Bouchons porc et combava

Une découverte dans un petit restaurant réunionnais de Savoie et un test grâce au blog 'Je cuisine créole' à découvrir Ici.

Les invités de ce week-end ont servi de goûteurs et semblent avoir validé pour la parution.

Je vous invite à vous lancer ... saveur délicate, fondant en bouche et plutôt léger ! Et ce qui ne gâche rien, ce n'est pas très compliqué à réaliser.

Le matériel nécessaire : 1 hachoir à viande, 1 cuit-vapeur ou des panier cuisson vapeur en bambou (je n'en ai pas, alors j'ai fait avec le matériel maison), 1 saladier, 1 couteau de cuisine, 1 plan de travail

Le temps de préparation : 30 minutes - Le temps de cuisson : 15 minutes

Le marché pour 30 bouchons :

• 30 feuilles de pâte Won-Ton (en épicerie asiatique)
• 500 g d'échine de porc désossée
• les tiges vertes de 3 oignons frais
• 4 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de fécule
• Zeste d'1/2 combava ou 2 cuillères à café de poudre de combava 
• poivre du moulin

Hacher ensemble le porc et les tiges d'oignons en utilisant la grille fine. Mélanger ensuite avec la fécule, la sauce soja, le poivre et le combava. Bien malaxer pour obtenir un mélange compact. Réserver au frais.

Déposer les feuilles de pâte sur la plan de travail. Déposer une cuillère à café de farce au centre. Humecter un peu les bords et ramener les extrémités vers le sommet en pinçant avec les doigts pour obtenir un 'bouchon'.

Faire cuire les bouchons à la vapeur en couvrant le fond avec du papier cuisson pour éviter que les bouchons collent au fond.

Servir avec de la sauce soja et de la pâte de piment.

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