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....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Praires marinières au citron confit

Praires marinières au citron confit

Une entrée délicatement parfumée pour les amateurs de coquillages à retrouver dans le dernier 'Cuisine et Vins' !

Facile à réaliser, cette recette est à la portée de tous les cuisiniers. Le seul bémol c'est le coût.

 

Le matériel nécessaire: 1 cocotte, 1 couteau de cuisine, 1 cuillère en bois

Le temps de préparation: 20 minutes  - Le temps de cuisson: 20 minutes

Pour 4 personnes:

  • 800 g de praires
  • 2 oignons
  • 1 citron confit au sel (version 'maison ' ici)
  • 40 g de beurre
  • le jus d'1 citron
  • 1 bouquet de coriandre
  • poivre du moulin

 

Rincer abondamment les praires et les brosser pour éliminer le sable. Brasser vigoureusement et réserver dans un grand volume d'eau fraiche.

Eplucher les oignons et les émincer. Détailler le citron confit en dès.

Poser la cocotte sur feu vif, verser les praires égouttées puis couvrir. Lorsque les praires sont ouvertes, les égoutter puis filtrer le jus. Réserver au chaud.

Faire fondre le beurre dans la cocotte juste rincée. Y ajouter les oignons et faire fondre doucement pendant quelques minutes. Ajouter les dès de citron confit puis le jus des praires et 15 cl d'eau. Laisser frémir quelques instants puis ajouter le jus de citron et les praires. Laisser réchauffer et mélanger. Répartir en petites cocottes et parsemer de coriandre ciselée.

Servir sans attendre.

Praires marinières au citron confitPraires marinières au citron confit

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guy59600 22/02/2014 19:20

de délicieuses praires j'en n'ai fais pour la nouvelle année au beurre d'escargots
une bonne soirée bises

Mathilde 23/02/2014 16:07

Cette variante est peut être plus 'légère ' Bises

Annick 20/02/2014 15:41

Une entrée iodée qui change vraiment de l'ordinaire! Bises Mathilde et bonne fin de semaine...

hervé 19/02/2014 11:54

alors là je suis super impressionné !
vraiment

je ne n'imaginais pas que sous la violence des tempêtes de Bretagne, les coquillage auraient pu être projetés jusqu'à Charleville et se retrouver dans votre assiette.

Au moins on est sûr que c'est du frais !

Mathilde 19/02/2014 14:55

La magie des transports en quelque sorte...

LadyMilonguera 19/02/2014 11:20

Hummmm... ça me plait bien, ça change des moules.

Mathilde 19/02/2014 14:54

Et les saveurs sont vraiment interessantes. A tester!