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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Dos de cabillaud en robe de chou

Dos de cabillaud en robe de chou

En manque d'inspiration pour cuisiner le poisson, je me suis essayée à un mode de cuisson qui conserverait toutes les saveurs sans tout gacher avec des matières grasses.

La recette est très légère, parfaite pour celles et ceux qui sont attentifs à leur ligne. Pour plaire également, une réalisation très rapide quand on manque de temps.

Le matériel nécessaire: 1 cuit vapeur, 1 grande et 1 moyenne casserole, 1 égouttoir, 1 couteau de cuisine, 1 couteau économe, 1 blender, 1 plan de travail et 1 cercle en inox

Le temps de préparation: 20 minutes - Le temps de cuisson: 15 + 7 minutes

Le marché pour 4 personnes:

  • 500 g de dos de cabillaud
  • 1 chou vert frisé
  • 8 pommes de terre
  • 2 tomates
  • 1 avocat
  • 1 filet d'huile d'olive (ici huile d'olive parfumée à la truffe)
  • sel et poivre du moulin

Commencer par éplucher les pommes de terre. Les laver et les découper en petits morceaux avant de les plonger dans la casserole remplie d'eau froide salée. Couvrir et laisser cuire.

Remplir la grande casserole d'eau et porter à ébullition. Retirer les feuilles du chou en conservant les feuilles entières. Retirer les grosses côtes, les laver puis les plonger dans l'eau bouillante pendant environ 5 minutes.

Laver les tomates et les épépiner puis les découper en dès. Découper l'avocat en dès. Réserver.

Egoutter les feuilles de chou.

Déposer 4 grandes feuilles sur le plan de travail et poser sur chacune une part de dos de cabillaud. Saler et poivrer le poisson puis constituer des ballotins. Les déposer dans le panier du cuit vapeur en les serrant les uns contre les autres. Découper le reste du chou en lamelles et les déposer également dans le cuit vapeur. Mettre à cuire 7 minutes quand la cuisson des pommes de terre est pratiquement achevée.

Faire la purée de pommes de terre pendant la cuisson du poisson en utilisant un blender pour obtenir une purée très fine.

Déposer un cercle en inox sur les assiettes de service et garnir de purée. Poser un ballotin sur chaque cercle de purée. Répartir tout autour le chou émincé avec les dés de tomate et d'avocat. Verser un filet d'huile d'olive et servir aussitôt.

Dos de cabillaud en robe de chou
Dos de cabillaud en robe de chou

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Mélanie 17/03/2014 23:13

Une recette très saine, bravo Mathilde

Mathilde 18/03/2014 08:00

Pour bien terminer l'hiver...Bises

CuisineStyle 15/03/2014 03:10

Une assiette bien colorée....j'adore!
Bisous,

Carmen.

Mathilde 15/03/2014 16:25

Aux couleurs du printemps qui arrive....
Bises

Betty 14/03/2014 11:09

Que de belles couleurs par ici !

Mathilde 15/03/2014 16:24

C'est pour mieux vous séduire !

Annick 14/03/2014 09:11

Bonjour Mathilde et Bonne Fête.
Dis donc ta recette donne du pep, les couleurs, les saveurs, tout y est.
Bises & très belle journée.

Mathilde 15/03/2014 16:21

C'est le peps inspiré par ces belles journées ensoleillées.
Bises

L'auteur 13/03/2014 00:03

oh oui l'honorable hervé à raison !
c'est reste coincé dans la gorge !

hervé 12/03/2014 23:59

quoiqu'il en soit, tout ce que vous préparez, c'est trop choux-ette !

par contre vous ne précisez par le temps de cuisson de la fourchette. Ca reste un peu dur à avaler !

Mathilde 13/03/2014 19:50

Encore un qui dit qu'il y a toujours des couverts sur les photos ?????

http://le-couscous-marocain.blogspot.com 12/03/2014 18:40

la recette que j'ai ne me satisfait pas ,je suis très preneuse !! merci par avance
un bon recette j'ais déjà traité un site comme ca http://le-couscous-marocain.blogspot.com

Mathilde 12/03/2014 19:54

Alors tu me diras si tu testes!

Mely 12/03/2014 18:33

Je ne suis pas très "chou" mais ainsi accommodé avec le cabillaud et le reste, ça a l'air exquis !
Bises, bonne fin de journée !

Mathilde 12/03/2014 19:51

Double cuisson à la vapeur...une part du goût un peu fort est estompée.
Bises

hervé 12/03/2014 17:37

oh lala
Mathilde a copié "un dîner presque parfait" de cette semaine avec son repas chou !

en manque d'inspiration ?

hervé 12/03/2014 23:07

c'est donc la 6 qui copie
et manifestement vous jouez dans la catégorie supérieure

Mathilde 12/03/2014 19:50

Aucune chance...Mathilde ne regarde jamais un dîner presque parfait!

jackie 12/03/2014 15:13

Excellent , je le sais pour réaliser de temps en temps des lottes en papillotes de chou c'est absolument délicieux. Belle journée sous le soleil... qui nous ravit