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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Gâteau aux épices et à l'orange

Gâteau aux épices et à l'orange

Cela faisait 6 mois que je cherchais le 'moule' adapté pour pouvoir tester cette recette publiée dans un hors série '300 idées gourmandes' du magazine 'Saveurs'. Et c'est finalement sur internet que j'ai déniché l'objet tant recherché.

Le moule est en fonte d'aluminium ce qui garantit un démoulage sans souci. Il fallait bien ça avec la particularité des découpes. Un moule à kouglof peut faire l'affaire également.

La recette est un peu spéciale puisqu'elle associe de la farine à de la semoule de blé dur. Le résultat est intéressant, un peu croustillant et surtout les saveurs vous garantissent un goûter somptueux.

 

Le matériel nécessaire : 1 four, 1 moule type kouglof, 1 batteur électrique,1 couteau de cuisine, 1 planche à découper, 1 saladier, 1 petite casserole, 1 grille, 1 presse agrume et 1 maryse

Le temps de préparation : 20 minutes - Le temps de cuisson : 50 minutes

Le marché pour 1 gâteau :

  • 375 g de beurre fondu
  • 280 g de cassonade
  • 150 de farine
  • 150 g de semoule de blé dur
  • 75 g de poudre d'amande
  • 6 oeufs
  • 4 oranges
  • 40 g d'écorces d'orange confites
  • 30 g de gingembre confit
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de 4 épices
  • 1/2 cuillère à café d'anis vert pilé

 

Faire fondre le beurre.

Préchauffer le four thermostat 6/180°C.

Couper les écorces d'orange confites et le gingembre en petits morceaux.

Tamiser ensemble la farine, la semoule de blé, la poudre d'amande, la levure et les épices.

Fouetter ensemble les oeufs et la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le mélange sec en continuant à battre puis ajouter le beurre fondu refroidi. Ajouter les fruits confits puis verser dans le moule préalablement beurré et fariné.

Enfourner à 180°C pour environ 50 minutes. Vérifier la cuisson en piquant avec la pointe d'un couteau. Démouler sur une grille.

Faire réduire de moitié le jus d'orange avec le miel et imbiber le gâteau encore chaud avec ce sirop.

Laisser refroidir avant de déguster.

Gâteau aux épices et à l'orange
Gâteau aux épices et à l'orange

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Betty 19/03/2014 09:14

Quelle merveille ce moule, on dirait un fossile!

Mathilde 19/03/2014 09:32

Ah non, je t'assure que c'est un vrai pas fossilisé du tout....d'ailleurs il n'en reste plus!
Bises

c 19/03/2014 09:01

c'est vrai qu'il est magnifique ce gateau!!

Mathilde 19/03/2014 09:28

Le moule fait beaucoup à la chose...
Bises

babiolliette 17/03/2014 21:35

Très réussi ce gâteau.

Mathilde 18/03/2014 08:03

La présentation est un point important pour donner envie....
Bises

Annick 17/03/2014 19:33

Bonsoir Mathilde. C'est avec mon thème, cela se fait automatiquement. C'est vrai que cela rend bien, moi j'ai pris le thème KIWI. Quand comme moi, on ne s'y connait pas tellement, c'est pas évident sur la nouvelle version. Bises et bonne soirée.

Mathilde 17/03/2014 21:10

Merci Annick,
C'est vrai que ce n'est pas simple...je viens de changer mais je n'ai pas choisi la version. Kiwi. Je vais réfléchir. Bises

jackie 17/03/2014 18:19

Une autre façon d'utiliser mon moule à Kouglof tiens! Je note ta recette. Par contre le moule est top ! Des bises

Mathilde 17/03/2014 19:02

Et celui là de moule donne envie de l'essayer avec d'autres recettes.
merci pour ta visite et bises

anneauxfourneaux 17/03/2014 14:12

un délice !!! et j'adore ton moule :o)

Mathilde 17/03/2014 16:04

Ah, ça pour le moule je suis fière !
Merci et bises

Annick 17/03/2014 09:19

Bonjour Mathilde. Que de saveurs dans ton gâteau, au palais, cela doit être un pur délice. Bonne journée

Mathilde 17/03/2014 16:01

Avec un café......

guy59600 16/03/2014 23:17

un superbe gâteau et très joli moule pour sa réalisation
une bonne nuit bizz

Mathilde 17/03/2014 07:48

Merci Guy et très bonne semaine

doudoute 16/03/2014 18:10

il est superbe ce gâteau !

Mathilde 16/03/2014 19:00

Et pas difficile à réaliser...
Bises

hervé 16/03/2014 17:59

mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

hervé 16/03/2014 22:00

désolé, je ne parle pas la bouche pleine !
je peux en prendre une autre part
mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

Mathilde 16/03/2014 18:59

Mais que dois je comprendre ?

mamie caillou 16/03/2014 12:28

c'est vrai que l'on pourrait croire que l'originalité de ce gâteau vient de sa forme, mais à mon avis on doit être vraiment séduit par son goût !

Mathilde 16/03/2014 18:59

L'ensemble est vraiment différent de ce qu'on trouve habituellement...