....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.
26 Mars 2014
Une recette mijotée pour que la viande fonde littéralement, les couteaux seront inutiles...
On aime le moelleux et le goût subtil laissé par le cidre.
La préparation est simple et le temps de cuisson laisse largement le temps de s'occuper à d'autres loisirs.
Le matériel nécessaire : 1 four, 1 cocotte en fonte, 1 cuit vapeur, 1 planche à découper, 1 éplucheur et 1 couteau de cuisine, 1 cuillère à soupe
Le temps de préparation : 10 minutes - Le temps de cuisson : 1h50
Le marché pour 4 personnes :
Faire fondre le beurre dans la cocotte jusqu'à ce qu'il devienne couleur noisette. Faire dorer les tranches de jarret sur leurs 2 faces. Ajouter ensuite les tranches de lard et le miel et faire caraméliser tout en remuant. Ajouter le cidre et le bouquet garni. Saler et poivrer puis couvrir et placer au four thermostat 6/180°C pendant 1h30.
Pendant ce temps préparer la garniture. Débarrasser les poireaux de leur extrémité et les couper en tronçons. Eplucher les carottes et les débiter en tronçons. Laver les légumes et les placer dans le cuit vapeur avec un peu de sel.
Servir la viande avec sa sauce accompagnée de la garniture.
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