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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Epaule d'agneau aux épices et citron confit

Epaule d'agneau aux épices et citron confit

Puisque tout le monde voulait du gigot pour Pâques, il reste tous les autres morceaux .... L'épaule est parfaite pour des cuissons mijotées très savoureuses qui présentent l'avantage de pouvoir cuire longtemps sans surveillance.

Pour nous, l'association des épices, du citron confit et des oignons était une vraie réussite. A vous de me dire si vous êtes du même avis.

 

Le matériel nécessaire : 1 four, 1 cocotte en fonte avec son couvercle, 1 planche à découper, 1 couteau de boucher, 1 râpe, 1 petit couteau de cuisine, 1 verre

Le temps de préparation : 15 minutes - Le temps de cuisson : 3 à 4 heures

Le marché pour 4 à 5 personnes :

  • 1 épaule d'agneau
  • 4 oignons rouges
  • 2 gousses d'ail
  • 1 à 2 citrons confits
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de ras el hanout
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 bouquet de menthe
  • 1 filet d'huile d'olive
  • sel et poivre du moulin

 

Préchauffer le four thermostat 7/210°C.

Peler les oignons et les découper en gros cubes. Découper les citrons confits en cubes. Eplucher et hacher les gousses d'ail puis les mélanger aux épices et au gingembre râpé. Ajouter un peu d'huile pour obtenir une pâte et enrober l'épaule non désossée de cette préparation.

Mettre un filet d'huile au fond de la cocotte. Etaler une couche d'oignon et la moitié des citrons et déposer l'épaule dessus. Recouvrir du reste d'oignons et de citrons. Saler et poivrer avant d'ajouter le bouquet de menthe. Verser un petit verre d'eau et enfourner en baissant la température du four à 130° - 140° C. Laisser cuire 3 à 4 heures en vérifiant de temps en temps s'il ne faut pas ajouter un peu d'eau.

Servir avec de la semoule fine ou des légumes.

Epaule d'agneau aux épices et citron confit
Epaule d'agneau aux épices et citron confit

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Commenter cet article

Estelle 01/05/2014 11:49

bonjour! j'organise le 3ème défi "plaisirs ensoleillés" viens y jeter un coup d'oeil et j'espère que tu participeras! http://sucetteviolette.over-blog.com/2014/05/defi-de-saison-3-plaisirs-ensoleilles.html

élisabeth molino 27/04/2014 21:37

Épices et citrons confits, que de délicieux ingrédients pour agrémenter cet agneau

Mathilde 28/04/2014 17:50

Toi qui utilises les épices, tu devrais apprécier !
Bises

Betty 27/04/2014 21:30

Pas de viande, je passe mon tour!

Mathilde 28/04/2014 17:45

Je sais....tant pis!

guy59600 27/04/2014 16:14

juste un petit coucou pour te souhaiter un excellent après-midi
bizz

Mathilde 27/04/2014 18:38

Bonne fin de journée à toi !

Méli 27/04/2014 10:14

Une superbe recette, j'adore l'agneau.
Bon dimanche!

Mathilde 27/04/2014 15:49

Alors vite à la cuisine...si elle est opérationnelle bien sur!
Bises et merci de ta visite