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Mille-feuille aux fraises et thé matcha

Pour prolonger la série des tartelettes aux fraises, je viens de tester la version 'Mille-feuille';

C'est également une première pour l'usage 'Mille-feuille' de la pâte feuilletée. J'avoue que  je ne prépare pas encore la pâte feuilletée ... ce sera pour plus tard !

Une jolie version toute croustillante que je vous invite à tester.

 

Le matériel nécessaire : 1 four, 2 plaques de cuisson, 1 petit saladier, 1 petite casserole, 1 balance, 1 fouet à main, 1 petit couteau de cuisine, 1 batteur électrique, 1 poche à douille, papier cuisson

Le temps de préparation : 30 minutes - Le temps de cuisson : 23 minutes

Le marché pour 4 personnes :

  • 1 pâte feuilletée (250g)
  • 250 g de fraises
  • 15 cl de lait
  • 15 cl de crème fleurette
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 60 g de sucre
  • 15 g de maïzéna
  • 4 cuillères à soupe de sucre glace
  • 1 cuillère à thé de thé matcha

 

Etaler la pâte pour former un rectangle de la taille des plaques de cuisson. Placer du papier cuisson sur l'une des plaques et y déposer la pâte. Placer au réfrigérateur pour 1/2 heure.

Préchauffer le four thermostat 6/180°C.

Découper la pâte en 6 longues bandes à découper encore une fois en deux, dans la longueur. Déposer du papier cuisson sur la pâte puis recouvrir avec la deuxième plaque de cuisson. Enfourner pour 18 minutes. Sortir du four et saupoudrer de sucre glace. Remettre au four pour faire dorer.

Porter le lait à ébullition. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre. Y ajouter la maïzéna et le thé matcha. Verser doucement la lait sur le mélange oeufs et sucre. Transvaser dans la casserole puis remettre sur feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe. Réserver au frais.

Lorsque la crème pâtissière est bien froide, monter la crème en chantilly. Ajouter la crème chantilly très délicatement à la crème pâtissière.

Monter les mille-feuilles en utilisant une poche à douille. Réserver au frais jusqu'au moment de déguster.

Mille-feuille aux fraises et thé matcha
Mille-feuille aux fraises et thé matchaMille-feuille aux fraises et thé matcha

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Tag(s) : #Tartes et tartelettes sucrées