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....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Tartelettes aux fraises à la crème d'amandes

Tartelettes aux fraises à la crème d'amandes
Tartelettes aux fraises à la crème d'amandes

Je n'ai pas pu photographier la première version mais comme il restait des fonds de tartelettes et que la recette valait bien d'être partagée avec vous tous, j'ai refait un assemblage et je vais me sacrifier pour les manger.

Après cette nouvelle variation autour des tartelettes il ne me sera plus possible de revenir aux recettes traditionnelles. L'essayer, c'est l'adopter ... je compte sur vous pour me faire part de vos avis.

 

Le matériel nécessaire : 1 four, 1 plaque à pâtisserie, 1 cadre en inox, 1 plan de travail, 1 rouleau à pâtisserie, 1 saladier, 1 fouet, 1 couteau de cuisine, 1 petite cuillère, 1 pinceau, 1 mortier

Le temps de préparation : 40 minutes (+2 heures de repos) - Le temps de cuisson : 20 + 20 minutes

Le marché pour 8 à 10 personnes :

Pour la pâte sucrée

  • 170 g de farine
  • 150 g de beurre mou
  • 100 g de sucre en poudre
  • 80 g de poudre d'amande
  • 1 oeuf
  • 1 gousse de vanille 

Pour la crème d'amandes

  • 150 g de beurre mou
  • 150 g de poudre d'amandes
  • 140 g de sucre
  • 3 oeufs à température ambiante
  • 8 cl de crème liquide

Pour la garniture

  • 500 g de fraises
  • 1/4 de pot de confiture de fraises
  • quelques pistaches

 

Préparer la pâte. Fouetter le beurre mou, le sucre et les graines de vanille jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter l'oeuf et poursuivre avant d'ajouter la farine et la poudre d'amandes. Il ne faut pas trop travailler la pâte. Faire une boule lorsque les ingrédients sont bien mélangés et l'envelopper dans un film plastique pour la placer 2 heures au réfrigérateur.

Préchauffer le four à thermostat 6/ 180°C.

Etaler la pâte au rouleau à la taille de votre cadre sur 4 mm d'épaisseur. Placer la pâte dans le cadre sur une plaque de cuisson et enfourner pour 20 minutes.

Pendant ce temps préparer la crème d'amandes. Fouetter ensemble tous les ingrédients qui la composent. Verser sur la pâte cuite et poursuivre la cuisson 20 minutes. Laisser refroidir avant de sortir du cadre.

Tailler des parts et les couvrir de confiture avant de décorer de fraises et d'éclats de pistache. Proposer une ganache au chocolat blanc pour agrémenter.

Tartelettes aux fraises à la crème d'amandes
Tartelettes aux fraises à la crème d'amandes

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Q
Je crois que je ne me lasserai jamais des tartelettes aux fraises et je suis heureuse de les revoir sur les étales, en plus elles vont à merveille avec les amandes, merci pour la recette.
Répondre
M
C'est le plaisir du partage .....
B
Ce zoom sur la pâte à base d'amandes donne envie de croquer tes photos!
Répondre
M
Possible ?
H
Si si
Ça je sais faire
Mais vous avez des trucs dans votre blog que j ai jamais pu faire
On échange nos savoirs ?
M
Le pb c'est qu'on ne peu pas corriger ....même quand on a vu !
H
moi je préfère le thon au lieu !
M
Mais le lieux, c'est de faire la recette quand même!
Bises
H
moi j'aime bien quand Mathilde ramène sa fraise !
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M
Alors en ce moment vous êtes gaté !
C
je vais faire la curieuse!! je trouve toujours que lorsque je mange des tartelettes aux fraises, la pâte casse, et c'est désagréable..En regardant la pâte que tu as faite, j'ai l'impression que c'est une pâte plus moelleuse!! je me trompe??
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G
de superbes et délicieuses tartelettes pour la crème d'amande personnellement je ne met pas de crème et les tartelettes si tu en n'as de trop elles se conservent très bien dans une boite tu peu ensuite les garnirent de crème pâtissière et fruit au choix
je te souhaite une bonne nuit et un bon lundi de pâques bises
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M
C'est parce que j'apprécie toujours la découverte des variantes et les bonne surprises qu'elles réservent.
Merci et bises
E
Je suis en mesure de certifier que ces tartelettes sont une absolue réussite...
Bises !
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M
Et oui, puisque tu as droit à la réalisation alpha ! Merci pour ton témoignage et bises
L
Comme elles sont tentantes ces tartelettes... Elles ont du avoir du succès...
Répondre
M
Ca je te le confirme !