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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Tournedos de cabillaud lardé, lentillons roses de Reims

Tournedos de cabillaud lardé, lentillons roses de Reims

Une association terre/mer qui a séduit les convives de ma table.

Cette préparation très goûteuse a l'avantage d'être simple et digeste .....très peu de graisse pour un plat qui allie fondant et craquant.

Les débutants peuvent se lancer.

 

Le matériel nécessaire : 1 four, 1 plaque de cuisson, 1 cocotte, 1 couteau de cuisine, 1 éplucheur, 1 cuillère en bois, 1 plan de travail et du film alimentaire

Le temps de préparation : 10 minutes - Le temps de cuisson : 30 minutes

Le marché pour 4 personnes :

  • 600 g de dos de cabillaud
  • 18 tranches très fines de poitrine fumée
  • 250 g de lentillons roses de Reims (ou des lentilles vertes du Puy à défaut)
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 1 filet d'huile
  • sel et poivre entier

Laver les lentilllons à l'eau froide et les égoutter.

Eplucher l'oignon et la carotte avant de les émincer. Mettre un filet d'huile dans le fond de la cocotte et y faire revenir l'oignon et la carotte émincés. Ajouter les lentillons, le thym et le laurier. Bien mélanger avant de couvrir d'eau froide. Ne pas saler mais poivrer avec du poivre en grains. Couvrir et laisser sur feu doux jusqu'à ce que les lentillons soient tendres. Saler à la fin de la cuisson.

Préchauffer le four thermostat 8/220 ° C en position 'grill'.

Etaler un film alimentaire sur le plan de travail et y déposer les tranches de poitrine fumée en les faisant se chevaucher. Déposer le dos de cabillaud sur le lit de poitrine fumée et rouler assez serré en s'aidant du film alimentaire.

Retirer le film alimentaire et enfourner le rôti de cabillaud une dizaine de minutes avant la fin de cuisson des lentillons. Trancher pour le service.

Servir dans des assiettes creuses ou des assiettes à risotto en déposant des tranches de roti sur les lentillons et déguster sans attendre.

Tournedos de cabillaud lardé, lentillons roses de Reims
Tournedos de cabillaud lardé, lentillons roses de Reims

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etudiant aux deux mains gauches 05/04/2014 18:37

bon sang c'est bien sûr, je me disais que ca avait un goût de plastique

sabine 04/04/2014 12:59

Bonjour,
Votre recette me plait bien mais j'ai une question qui pourra vous semblez bête mais je me lance. Vous enfournez le rôti avec le film alimentaire ou vous l'enlevez avant d’enfourner? Merci

Mathilde 04/04/2014 16:14

Bon alors , je vais préciser dans la recette....sans le film ..bien sur!

Riricuisine 03/04/2014 23:14

Ca doit être à tomber, j'adore! Quelle belle association :)

Mathilde 04/04/2014 16:12

Alors vite au fourneau !

Betty 03/04/2014 14:19

Même si je ne mange pas de viande, ni de poisson, je trouve cette recette visuellement splendide et je suis sûre que le terre-mer doit être délicieux!

Mathilde 04/04/2014 16:09

Alors si tu ne te laisses pas tenter !

Mélanie 03/04/2014 10:24

J'adore la façon dont tu as cuisiné ce poisson, très belle recette.

Mathilde 04/04/2014 16:07

Merci et à bientôt

Mely 02/04/2014 22:00

Quelle magnifique recette de cabillaud, je me serais régalée!

Bonne soirée, bises.

Mathilde 04/04/2014 16:05

Tu peux t'y essayer, c'est une recette facile.
Bises

Chrystel 02/04/2014 15:31

Très appétissant ce tournedos terre-mer. J'adore
Merci Mathilde
Chrys

Mathilde 04/04/2014 16:03

Nous aussi, c'est déjà la deuxième version.
Bises

FLR 02/04/2014 14:33

ici londres
les ardennais parlent aux ardennaises
les lentilles de Reims ne sont plus roses
je répète
les lentilles de Reims ne sont plus roses

depuis dimanche elles sont bleues
je répète
depuis dimanche elles sont bleues

et les lentilles roses de Reims de dire : les carottes sont cuites !

LadyMilonguera 02/04/2014 11:23

Tu me donnes faim avec ton assiette !

Mathilde 04/04/2014 16:01

C'est bien l'objet ! Bises