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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Confiture de fraises

Confiture de fraises

La saison des confitures démarre .... profitons des fruits du jardin pour une fois que le climat nous fut si propice que les fruits ne manquent pas !

La réalisation de la confiture de fraises a de nombreuses variantes. Chez nous, nous apprécions les confitures peu sucrées, peu cuites et sans adjonction de pectine.... alors évidemment ça coule un peu dans les trous des tartines ou sur les doigts. C'est le prix à payer pour un produit un peu 'nature' qui préserve le goût des fruits.

Profitez de la saison même si vous n'avez pas de jardin car c'est le moment où elles sont les moins chères.

Le matériel nécessaire : 1 grande bassine à confiture, 1 grand saladier, 1 balance, 1 cuillère en bois, 1 écumoire, 1 torchon et 1 petite assiette

Le temps de préparation : 30 minutes - Le temps de macération : 12 heures

Le temps de cuisson : 20 à 30 minutes

Le marché pour 6 pots :

  • 2 kg de fraises équeutées
  • 1kg de sucre cristallisé
  • le jus d'1/2 citron

Assembler les fraises lavées et équeutées avec le sucre sans remuer. Laisser les fruits rendre leur jus pendant 12 heures en couvrant le saladier.

Transvaser dans la bassine à confiture et mettre sur feu vif. Ecumer à l'apparition de la mousse et maintenir l'ébullition en remuant de temps à autre pour que les fruits n'attachent pas au fond. Vérifier la cuisson en utilisant la cuillère de bois : le jus forme une goutte ronde lorsque la confiture est assez cuite. Ajouter le jus de citron et redonner un bouillon.

Répartir aussitôt dans les pots et fermer à chaud. Placer les pots encore chauds dans le fond de l'évier rempli d'eau froide (cela aide à la prise de la confiture).

Etiqueter et réserver au frais et à l'abris de la lumière.

A savourer sur des tartines, des crêpes ou des gaufres, dans des biscuits roulés ou du yaourt ou fromage blanc.

Confiture de fraises
Confiture de fraises

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Doudous 21/06/2014 19:07

Miam! Ne reste plus qu'à confectionner les jolies tartines qui iront avec!

Mathilde 23/06/2014 18:59

Ça c'est déjà fait ! Bises

guy59600 18/06/2014 11:27

une excellente confiture je suis entrain de terminer le dernier pot
une excellente journée bises

Mathilde 18/06/2014 13:53

Alors, il faut vite reconstituer les stocks pou l'année.
Bises

jackie 18/06/2014 10:46

Une confiture très gourmande, j'ai fait quant à moi hier des griottes. Pas encore de fraises et tu me tentes pas mal. Il faut que j'aille au marché. Bises

Mathilde 18/06/2014 11:17

Chez nous, les cerises sont rares et chères....alors j'utilise ce qui est disponible pour le plus grand plaisir des consommateurs.
Bises