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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Ravioles chorizo et poivron rouge

Ravioles chorizo et poivron rouge

Pour les amateurs de pâtes farcies 'maison' et de sauce un peu relevée ....

Certes, c'est un peu long à faire mais le résultat vaut bien le temps passé en cuisine. Ce n'est pas ma copinaute Méli qui me contredira !

 

Le matériel nécessaire : 1 machine à laminer et découper les pâtes, 1 mixeur, 1 emporte pièce, 1 plan de travail, 1 grand torchon, 1 grande casserole, 1 passoire, 1 petite casserole, 1 planche à découper, 1 petit couteau de cuisine, 1 fourchette, 1 louche et 1 écumoire.
 
Le temps de préparation : 1 heure - Le temps de cuisson : quelques minutes

Le marché pour 3 à 4 personnes :

Pour la pâte

  • 200 g de farine

  • 2 oeufs

  • 1 pincée de sel

Pour les ravioles

  • 200 g de ricotta

  • 1 dizaine de tranches de chorizo fort

  • sel et poivre

Pour la sauce

  • 20 cl de crème liquide

  • 1 dizaine de tranches de chorizo fort

  • 1/2 poivron rouge


Commencer par préparer la pâte.
Former un puits avec la farine sur le plan de travail et verser au centre les oeufs battus avec le sel. Malaxer du bout des doigts pour bien incorporer les oeufs à la farine. Travailler pendant 1 dizaine de minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse. Couper de petits pâtons et laminer chaque pièce au premier cran de la machine en passant chaque morceau 5 à 6 fois dans la machine jusqu'à obtenir des rectangles assez réguliers. Fariner légèrement et passer chaque rectangle dans les différents crans du laminoir jusqu'au dernier. Déposer chaque bande obtenue sur le plan de travail fariné. Réserver en couvrant pour éviter le dessèchement.
Préparer la farce en mélangeant la ricotta et le chorizo passé au mixeur. Saler légèrement et poivrer.
Découper des disques de pâtes et déposer une noix de farce sur chaque disque. Humecter les bords avec de l'eau puis replier et souder les bords avec les dents d'une fourchette.

Préparer la sauce. Découper les rondelles de chorizo en 4. Faire chauffer la crème et y ajouter le chorizo. Laisser cuire doucement pendant quelques minutes. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Découper le poivron lavé et séché en petit cubes.

Faire chauffer une grande quantité d'eau salée dans une casserole. Lorsque l'eau frémit, laisser glisser doucement les ravioles et les laisser cuire quelques minutes. Sortir de l'eau avec une écumoire.

Servir aussitôt en nappant de sauce et de dés de poivron.

Ravioles chorizo et poivron rouge
Ravioles chorizo et poivron rouge

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Annick 07/06/2014 07:40

Certes la préparation est toujours un peu longue pour la pâte à ravioles ou pâtes fraîches, mais en bouche, il n'y a pas photo...Tes saveurs ici sont parfaites! Bises et bon week-end.

LadyMilonguera 05/06/2014 00:53

Quelle chouette idée ces ravioles !

babiolliette 04/06/2014 18:23

Chorizo et poivron rouge comme farce de pâte, c'est un régal.

Mathilde 05/06/2014 14:00

Ca, c'est un plat pour toi !

Colinette 04/06/2014 13:34

ahh génial!! je regarderai alors si je te rencontre!!

Mathilde 04/06/2014 19:27

Au plaisir de se voir sur la voie verte alors !

encore made in taiwan 04/06/2014 11:40

sur la photo, c'est version dégustation ?
parce que avec moi, c'est ration : un qui mange, trois qui regardent .... lol

j'ai faim !!!!
j'peux même pas dire que j'arrive ...

Mathilde 04/06/2014 12:12

Y en aura plus, c'est sûr !

Colinette 04/06/2014 11:30

hello Mathilde!!j'ai un peu abandonné la blog ces temps ci.. c'est pour cette raison, que je ne suis pas passée te faire des petits "coucou".
Tu sais bien que dès qu'il fait beau, je vagabonde.
j'ai d'ailleurs été rouler sur la piste cyclable dont nous avions parlé
Je l'ai prise a Givet.. et je suis descendue jusqu'a Monthermé. tu as raison, elle est chouette
cette piste..
Revenons a ta recette.. qui m'a l'air super appétissante!! encore une fois..
il faudrait quand meme que je me etre a faire des ravioles maison..

de moins en moins made in taiwan 04/06/2014 21:11

bête et méchant 22
mais tellement vrai !
ah ! faut que je te quitte, un twittos vient d'arriver

Mathilde 04/06/2014 19:26

Je sens de la moquerie ou je me trompe ?

presque plus made in taiwan 04/06/2014 18:57

ouai c'est vrai, je le vois bien quand on fait du blog, on n'a plus le temps de faire son ménage, son repassage, faire du shopping ...
on devient des vraies addictes, pas vrai les filles !

Mathilde 04/06/2014 12:11

C'est vrai que le blog prend du temps et que parfois on a envie de faire autre chose ....comme je te comprends.
Alors comme toi, j'ai ralenti pour faire aussi autre chose dont du vélo.
Bises

guy59600 04/06/2014 11:22

un excellent plat
une très bonne journée sous la pluie chez nous

Mathilde 04/06/2014 12:07

Heureusement 'il y a le soleil dans les assiettes ....