Charlotte légère aux fruits d'été

Une dernière publication avant une pause estivale ... pour se ressourcer et revenir pleine d'envie de partage sur la blogosphère.

J'ai profité d'une production incroyable de framboises. Cette charlotte toute légère au fromage blanc ne demandait qu'à les sublimer. Vous serez séduit(e) par la rapidité d'exécution et le rendu.

Vous n'avez que le visuel mais vous pouvez me croire sur parole. Enfin, je compte quand même sur celle et celui qui en ont profité à ma table pour donner un avis éclairé et impartial.

Evidemment à la découpe ! ... Alors pas de photo dans les assiettes.

Le matériel nécessaire : 1 moule à charlotte à bord droit, 1 saladier, 1 assiette creuse, 1 couteau de cuisine, 1 balance, 1 fouet à main et du film alimentaire.

Le temps de préparation : 20 minutes

Le marché pour 6 personnes :

• 400 g de fromage blanc
• 200 g de mascarpone
• 200 g de biscuits à la cuillère (choisir des biscuits de qualité bien moelleux)
• 200 g de framboises
• 2 petites pêches plates bien mûres
• 100 g de sucre
• 1 verre de jus d'orange
• quelques fruits rouges et brins de verveine ou de menthe pour le décor.

Dans le saladier mélanger le fromage blanc, le mascarpone et le sucre. Eplucher et couper les pêches en dés. Réserver.

Garnir le moule de film alimentaire en laissant bien déborder. Tremper rapidement les biscuits dans le jus d'orange et les ranger bien serrés, côté sucre vers l'extérieur. Tapisser également le fond.

Alterner mélange au fromage blanc et couches de fruits. Terminer avec une couche de biscuits et rabattre le film alimentaire. Déposer une assiette sur le dessus pour faire 'poids'. Réserver au moins 3 heures au réfrigérateur avant de déguster.

Démouler et décorer avant de présenter.

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