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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Tajine d'agneau comme en Lorraine

Tajine d'agneau comme en Lorraine
Tajine d'agneau comme en Lorraine

Alors évidemment, dans la rubrique 'Cuisine D'ailleurs', on ne peut pas vraiment dire que la Lorraine soit 'exotique' mais la recette l'est, puisqu'il s'agit d'associer le Maroc et la Lorraine. 

Il ne s'agit pas d'une création mais d'un emprunt à Rahim Faiq qui vit en Lorraine, à Vandoeuvre les Nançy, et a adapté cette version pour la plaisir du métissage.

Un grand merci à ma soeur pour la recette et les mirabelles !

Le matériel nécessaire : 1 four, 1 cocotte en fonte, 1 plat à tajine en terre, 1 couteau de cuisine, 1 planche à découper, 1 cuillère en bois et 1 petite cuillère

Le temps de préparation : 20 minutes - Le temps de cuisson : 50 minutes

Le marché pour 5 à 6 personnes:

  • 1 épaule d'agneau désossée
  • 500 g de mirabelles dénoyautées
  • 3 gros oignons
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuilllère à soupe de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café de ras el hanout
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 1 bâton de cannelle
  • sel et poivre

Peler et émincer les oignons. Découper la viande en cubes.

Mettre l'huile dans la cocotte et porter à feu vif. Ajouter la viande et la faire dorer. Ajouter 1 oignon émincé et faire revenir. Ajouter ensuite le ras el hanout, le paprika, le sel, le poivre et le bâton de cannelle. Remuer, couvrir d'eau et laisser mijoter pendant 30 minutes.

Préchauffer le four sur 150 °C.

Lorsque la viande est cuite, ajouter les 2 oignons restant et laisser réduire pendant 10 minutes pour que la sauce devienne onctueuse.

Retirer la préparation de la cocotte et la verser dans le plat à tajine traditionnel. Ajouter les mirabelles, le miel et saupoudrer de cannelle. Fermer le plat et enfourner puis augmenter progressivement la température jusque 210 °C. Maintenir la cuisson pendant 10 minutes.

Servir à la sortie du four avec une semoule par exemple.

Tajine d'agneau comme en Lorraine
Tajine d'agneau comme en Lorraine

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Commenter cet article

lolo 16/09/2014 18:12

hum, u bon plat qui me plait beaucoup, étant originaire de Lorraine !

Mathilde 19/09/2014 17:28

Ah on ne peut trahir ses origines !

Betty 22/08/2014 09:50

Avec les mirabelles, ca doit apporter un côté sucré-salé bien appréciable!

Mathilde 22/08/2014 16:22

Je te confirme ... et c'est très bon!
Bises

Mely 21/08/2014 23:17

Oh miam, quelle belle assiette ! Je me serais bien invitée moi...
Bonne fin de soirée, bises.

Mathilde 22/08/2014 08:02

Tu es peut être un peu loin?
Bises

p'tit futé 21/08/2014 16:44

voilà la fameuse recette de mathilde

tajine à l'Emir Abel !

lolman 21/08/2014 22:06

si si ce site est d'une grande inspiration humoristique

Mathilde 21/08/2014 17:21

J'y crois pas !

jackie 20/08/2014 14:09

La voici donc la fameuse recette. C'est drôle je pensais justement à associer de l'agneau. En tout cas ce tajiine est tout simplement divin.Dommage que la saison des mirabelles soient si courte. Des bises

Mathilde 21/08/2014 08:52

J'en ai encore une belle cagette juste ramassée hier ... confiture en vue et une recette inédite de dessert à venir.
Bises

LadyMilonguera 20/08/2014 12:18

Il est bien appétissant ce tajine !

Mathilde 21/08/2014 08:49

Je dois dire que les mirabelles sont du plus bel effet ! Bises

guy59600 20/08/2014 11:46

un joli plat de bonnes épices mais malheureusement une viande que je n'aime pas
une très bonne journée bizz

Mathilde 21/08/2014 08:46

Ce sera pour une autre fois alors !
Bises