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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Crespelles épinards ricotta

Crespelles épinards ricotta
Crespelles épinards ricotta

Une pensée pour ma copinaute Méli qui nous régale toujours de merveilleuses idées culinaires en direct d'Italie. J'abonde en son sens car la cuisine italienne est pleine de délices souvent méconnus.

J'ai découvert cette recette dans le magasine 'Saveurs' de juin et je l'avais mise de côté pour le moment approprié. Les crespelles sont des crêpes découpées et roulées avec une garniture dont il me semble qu'il doit exister des variantes à l'infini.

Un plat complet assez riche mais fondant à souhait qui se partage en famille et fera apprécier les épinards ...

Le matériel nécessaire : 1 four, 1 plat à gratin, 1 grande poêle, 1 crépière, 1 petite casserole, 1 saladier, 1 râpe à fromage, 1 couteau de cuisine, 1 fouet à main et des ciseaux de cuisine

Le temps de préparation : 1 heure - Le temps de cuisson : 30 minutes

Le marché pour 6 personnes :

  • 800 g d'épinards
  • 200 g de ricotta bien égouttée
  • 6 oeufs
  • 150 g de farine
  • 100 g de pécorino vieux
  • 50 g de mascarpone
  • 20 cl de lait
  • 20 cl de crème fleurette
  • 10 de beurre
  • 1/2 botte de menthe
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • sel et poivre

Commencer par les crespelles. Dans un saladier, déposer la farine et une pincée de sel. Former un puits et y casser 2 oeufs. Commencer à mélanger avec le fouet et incorporer les 4 autres oeufs un à un. Ajouter le lait et réserver au frais.

Trier les épinards et les laver. Mettre une cuillère à soupe d'huile au fond de la poêle et y ajouter progressivement les épinards. Laisser bien évaporer et retirer du feu. Laisser un peu tiédir avant d'ajouter la ricotta, le mascarpone, 70 g de pécorino râpé ainsi que la menthe ciselée. Assaisonner à votre goût.

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une crépière et confectionner des crèpes jusqu'à épuisement de la pâte.

Faire préchauffer le four thermostat 7/ 200 °C.

Déposer une bande de farce sur chaque crespelle et enrouler. Découper les rouleaux en morceaux de 5 cm avec un couteau bien aiguisé sans les écraser. Beurrer le plat à gratin. Déposer les rouleaux debout en les serrant les uns contre les autres.

Faire chauffer la crème fleurette dans une petite casserole. Ajouter le reste du pécorino râpé. Napper les crespelles de la crème au fromage et enfourner pour 10 minutes environ.

A déguster dès la sortie du four.

Crespelles épinards ricotta
Crespelles épinards ricotta

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josephine 12/09/2014 23:02

Hum trés appétissant ! bon week end

Mathilde 12/09/2014 23:12

Merci et bon week end à toi.

Mely 11/09/2014 16:33

Huuum, tout à fait ce que j'aime... Le genre de petit plat qui régale et réconforte !
Bonne fin d'après-midi, bisous.

Mathilde 11/09/2014 22:28

Merci !
Nous étions branchées 'Italie' toutes les 2.
Bises

Mon tiroir à recettes 11/09/2014 11:43

Un plat que j'ai découvert très récemment, mais que j'ai très envie de tester ! Tu l'as superbement réalisé bravo :)

Mathilde 11/09/2014 22:26

Pas très compliqué en vérité.
Merci et bises

Kokille 10/09/2014 20:57

Miam c'est un plat que j'adore !

Mathilde 11/09/2014 22:24

Une découverte pour moi !

Méli 10/09/2014 13:19

Merci du clin d'oeil! C'est un plat que je n'ai encore jamais fait, mais qui est dans ma liste des plats à tester!
Les photos parlent d'elles-mêmes, ça a l'air délicieux!
Bisous!

Mathilde 10/09/2014 18:12

Alors à tester en famille comme tu sais si bien le faire. Je vois bien 'mari chéri' à la confection des crespelles.
Bises

hervé 10/09/2014 12:46

pour le couteau aiguisé ?
vous conseillez quoi ?

j'ai des vieux couteaux du R.U., ça peut le faire ?

Mathilde 10/09/2014 18:11

J'en ai un qui coupe super bien ... mieux vaut éviter les couteaux du RU.

jackie 10/09/2014 11:19

Une recette en effet que j'ai vue chez Méli. Tu l'as parfaitement réussie. À tester... il y en a tellement :) Bises

Mathilde 10/09/2014 18:10

C'est l'avantage ... on n'est jamais en manque pour ne pas manger 'triste' .
Bises

LadyMilonguera 10/09/2014 10:57

Voilà qui m'a l'air bien bon...

Mathilde 10/09/2014 18:08

Je te confirme !