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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Cornets feuilletés quetsches ricotta

Cornets feuilletés quetsches ricotta

Une adaptation d'une recette de cet été ; facile et délicat avec des fruits juteux ! 

Un dessert pour terminer en légèreté ...

 

Le matériel nécessaire : 1 four, 1 plaque de cuisson, 1 petite casserole, 1 pinceau de cuisine, 8 petits piques en bois, 1 saladier, 1 fourchette, 1 balance, 1 grande poêle large, 1 couteau de cuisine

Le temps de préparation : 35 minutes - Le temps de cuisson : 15 minutes

Le marché pour 4 personnes :

  • 4 feuilles de brick
  • 400 g de quetsches (pesées sans les noyaux)
  • 150 g de ricotta
  • 40 g de sucre
  • 40 g de beurre
  • les graines d'1/4 de gousse de vanile (1 sachet de sucre vanillé si vous ne disposez pas de gousse de vanille)

Préchauffer le four thermostat 6/180°C.

Faire fondre 20 g de beurre. Séparer les feuilles de brick, les badigeonner de beurre fondu puis les couper en 2. Former des cornets et les maintenir en place en utilisant les piques en bois. Les poser verticalement sur la plaque de cuisson. Enfourner pour 5 à 7 minutes (jusqu'à obtenir une coloration dorée). Les sortir du four et les laisser refroidir (retirer les piques en bois).

Cornets feuilletés quetsches ricotta

Dans le saladier, mélanger à la fourchette la ricotta, les graines de vanille et 20 g de sucre. Placer au réfrigérateur.

Laver les quetsches et les essuyer. Les dénoyauter avant de les faire revenir à feu vif dans la grande poêle avec les 20 g de beurre restant et le sucre. Maintenir le feu vif pour caraméliser les fruits. Il faut les faire sauter sans utiliser de cuillère pour ne pas les abimer. Dès que les fruits sont légèrement caramélisés les transvaser dans un saladier.

Faire le montage juste avant de servir. Garnir les cornets délicatement en alternant ricotta et quetsches. Idéalement, les fruits doivent être encore tièdes et la ricotta bien froide.

A déguster comme une glace pour les gourmands ....

Cornets feuilletés quetsches ricotta
Cornets feuilletés quetsches ricotta

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jacre 14/10/2014 19:27

bien sympa ces petits cornets...

Mathilde 14/10/2014 20:44

A tester avec d'autres fruits en privilégiant les fruits juteux .

Méli 13/10/2014 21:24

Une bien jolie façon de terminer un repas! C'est beau, et certainement délicieux!
Bise!

Mathilde 13/10/2014 23:03

Léger, fondant comme on aime.
Bises

jackie 13/10/2014 09:44

Une idée gourmande absolument craquante:) Bisous . Oui c'est l'automne maintenant.

Mathilde 13/10/2014 17:45

Finalement les feuilles de brick juste passées au four accompagnent délicieusement les préparations sucrées.
Bises

hervé 12/10/2014 19:08

ah au fait
je confirme le poulet ca passe pas dans le tuba

heureusement que j'habite près du samu

Mathilde 12/10/2014 22:33

J'ai eu un peu de mal à faire le lien ... c'est sans doute pour tester ma mémoire !

hervé 12/10/2014 19:06

chapeau pointu
turlututu

Mathilde 12/10/2014 22:29

Et encore votre sens de l'humour ...

guy59600 12/10/2014 16:55

une excellente idée de dessert et un bon fruit
un très bon après-midi

Mathilde 12/10/2014 22:29

Bon, là il n'en reste plus mais on y reviendra l'année prochaine.