Croquants chèvre frais et saumon fumé

En amuse bouche comme en entrée, une proposition rapide à exécuter quand tous les ingrédients sont disponibles.

C'est souvent le challenge lorsque le plat principal et le dessert prennent du temps en cuisine ou que des invités s'annoncent de façon inattendue.

Il suffit d'avoir les quelques ingrédients nécessaires dans le placard ou le réfrigérateur et le tour est joué en 10 minutes.

Le matériel nécessaire : 1 planche à découper, 1 couteau bien aiguisé (evercut par exemple), 1 cuillère à soupe, 1 petit bol

Le temps de préparation : 10 minutes

Le marché pour 4 personnes :

• 4 crackers rectangulaires (ici des crackers bio au fromage et graines de courges bien croustillants)
• 1 petit chèvre frais nature
• 2 tranches de saumon fumé (ou de truite)
• 4 quartiers de tomates semi-confites
• quelques feuilles de mâche et des jeunes pousses de betterave rouge (c'est plus facile quand on a un potager)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de velours de balsamique
• sel et poivre du moulin

Etaler le chèvre frais sur les crackers.

Découper les tranches de saumon fumé à la dimension des crackers et déposer sur le chèvre frais.

Emincer les tomates semi-confites et les répartir. Parsemer de feuilles de mâche et betteraves.

Préparer une émulsion à base de velours de balsamique et d'huile d'olive. Déposer quelques gouttes sur chaque cracker et sur les assiettes de service ou le plat.

Servir bien frais !

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