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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Financier framboises pistache

Financier framboises pistache

Dernière récolte de framboises dans le jardin, les suivantes reviendront l'été prochain

J'en ai transformé une partie en gelée, une autre est au congélateur pour l'hiver et les dernières ont servi à la réalisation de ces financiers.

Il me restait également de la pâte de pistache ... l'association est vraiment sublime !

Un plaisir à déguster.

Le matériel nécessaire : 1 four, des empreintes à financiers, 1 batteur électrique, 1 balance, 1 petite casserole, 2 saladiers et 1 maryse.

Le temps de préparation : 10 minutes - Le temps de cuisson : 17 minutes

Le marché pour 12 financiers :

  • 150 g de sucre glace
  • 115 g de beurre
  • 60 g de poudre d'amandes
  • 60 g de pâte de pistache
  • 50 g de farine
  • 3 blancs d'oeufs et réserver
  • 24 framboises

Préchauffer le four à thermostat 6/180°C.

Faire fondre le beurre et réserver. Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme et réserver.

Dans un saladier, mélanger à la maryse le sucre glace, la farine et la poudre d'amandes. Incorporer doucement les blancs en neige, la pâte de pistache et le beurre fondu refroidi. Battre ensuite vivement au fouet.

Répartir dans les empreintes et disposer les framboises en les enfonçant un peu.

Enfourner pour 12 minutes à 180° C puis 5 minutes à 160°C.

Laisser refroidir avant de déguster.

Financier framboises pistache
Financier framboises pistache

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hervé 26/10/2014 21:16

d'où vient ce nom de "financier" ?

Mathilde 26/10/2014 23:03

Il semble que ce nom nous vient des Suisses qui ont repris une recette des sœurs de la Visitation (les fameuses visitandines) mais ont changé la forme pour des lingots...d'où le nom de financiers...c'est Suisse evidemment .

guy59600 26/10/2014 19:16

belle réalisation et tout ça ai bien délicieux hélas pas de framboisier a part des framboises surgelées mais je pense que ça doit convenir
une bonne soirée

Mathilde 26/10/2014 22:58

Oh oui, j'imagine que c'est possible.
Bises

jackie 26/10/2014 13:57

Des petits financiers tout à fait délicieux pour accompagner un bon thé au jasmin par exemple. J'Ai pas mal de blancs d'oeufs. Une idée. Des bisous et bon dimanche

Mathilde 26/10/2014 17:25

Ici, ils ont accompagné une belle compote de pommes 'maison'.
Bises