Calamars farcis à l'italienne

12 Novembre 2014

Ce ne fut pas un succès pour tous ... tant pis !

Le visuel a quelque peu rebuté semble t-il. C'est dommage car j'ai trouvé l'ensemble très parfumé et délicat.

Le matériel nécessaire: 1 grande poêle avec son couvercle, 1 petite casserole, 1 couteau de cuisine, 1 planche à découper, des ciseaux et des petits piques en bois

Le temps de préparation : 20 minutes - Le temps de cuisson : 25 à 30 minutes

Le marché pour 4 personnes :

12 calamars moyens
1 belle mozarella
25 tomates cerises
1 bouquet d'herbes (coriandre, menthe et basilic)
huile d'olive
sel et poivre du moulin

Commencer par vider les calamars (bon, c'est pas le plus agréable...). Oter les yeux et les cartilages puis couper les tentacules. Débarraser l'ensemble de la fine peau. Réserver les calamars et couper les tentacules en petits morceaux.

Faire revenir les tomates coupées en petits morceaux dans un peu d'huile. Saler et poivrer. Laisser cuire 5 à 6 minutes.

Laver, sécher et hacher menu les herbes.

Couper la mozzarella en petis cubes et poivrer.

Mélanger la mozzarella, les herbes, les tomates et les morceaux de tentacules pour obtenir un mélange compacte.

Farcir les calamars en laissant 1 cm de marge pour fermer avec les piques en bois.

Faire chauffer un peu d'huile dans la grande poêle et y faire revenir les calamars sur toutes leurs faces. Réduire le feu et laisser cuire doucement pendant 10 à 15 minutes en couvrant.

Servir avec quelques tomates cerises découpées et des herbes.

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