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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Calamars farcis à l'italienne

Calamars farcis à l'italienne

Ce ne fut pas un succès pour tous ... tant pis !

Le visuel a quelque peu rebuté semble t-il. C'est dommage car j'ai trouvé l'ensemble très parfumé et délicat.

Le matériel nécessaire: 1 grande poêle avec son couvercle, 1 petite casserole, 1 couteau de cuisine, 1 planche à découper, des ciseaux et des petits piques en bois

Le temps de préparation : 20 minutes - Le temps de cuisson : 25 à 30 minutes

Le marché pour 4 personnes :

  • 12 calamars moyens
  • 1 belle mozarella 
  • 25 tomates cerises
  • 1 bouquet d'herbes (coriandre, menthe et basilic)
  • huile d'olive
  • sel et poivre du moulin

Commencer par vider les calamars (bon, c'est pas le plus agréable...). Oter les yeux et les cartilages puis couper les tentacules. Débarraser l'ensemble de la fine peau. Réserver les calamars et couper les tentacules en petits morceaux.

Faire revenir les tomates coupées en petits morceaux dans un peu d'huile. Saler et poivrer. Laisser cuire 5 à 6 minutes.

Laver, sécher et hacher menu les herbes.

Couper la mozzarella en petis cubes et poivrer.

Mélanger la mozzarella, les herbes, les tomates et les morceaux de tentacules pour obtenir un mélange compacte.

Farcir les calamars en laissant 1 cm de marge pour fermer avec les piques en bois. 

Faire chauffer un peu d'huile dans la grande poêle et y faire revenir les calamars sur toutes leurs faces. Réduire le feu et laisser cuire doucement pendant 10 à 15 minutes en couvrant.

Servir avec quelques tomates cerises découpées et des herbes.

Calamars farcis à l'italienne

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Annick 15/11/2014 18:52

Bonsoir Mathilde. C'est vrai qu'au visuel, on a un peu de mal. Depuis que je le dis, je tenterai bien de les cuisiner ces calamars et ta recette me semble parfaite. Bises et belle soirée.

Mathilde 15/11/2014 21:56

Il y a comme ça des plats qui sont assez difficiles à photographier...
Bises

Mely 13/11/2014 18:42

Oh le délice ! Je n'ai encore jamais fait de calamars farcis, bien que j'adore ça ! Tu me donnes envie de me lancer !
Bonne soirée, bisous.

Mathilde 15/11/2014 10:18

Alors jette toi à l'eau si je peux me permettre....
Bises

Marina 12/11/2014 22:33

Moi j'aurais volontiers goûté à ton plat, bien présenté et très appétissant!
bonne soirée

Mathilde 13/11/2014 10:00

Merci Marina et très bonne journée

hervé 12/11/2014 19:46

je suis preneur

Mathilde 13/11/2014 09:59

Bon, il resterait à les expédier ...

jackie 12/11/2014 19:41

Pour en avoir déjà fait je sais que c'est absolument délicieux les calamars farcis. Des bises

Mathilde 13/11/2014 09:58

Merci et plein de bises pour cette fin de semaine

LadyMilonguera 12/11/2014 13:06

Voilà qui est bien alléchant dis donc !

Mathilde 13/11/2014 09:58

Merci ... tu vois tout le monde n'est pas du même avis !
Bises

Méli 12/11/2014 12:49

Super recette, tu me fais très envie.

Mathilde 13/11/2014 09:56

Alors si tu testes tu me donneras les commentaires familiaux.
Bises

pélissier christiane 12/11/2014 12:32

ça n'accroche pas ? merci

Mathilde 15/11/2014 10:18

Est ce que vous pensez que les calamars accrochent à la cuisson? Si c'est la question .... Eh bien non pas du tout.

Laurine 12/11/2014 12:17

Une recette ensoleillée qui me donne l'eau à la bouche !!

Mathilde 13/11/2014 09:54

Merci pour le clin d'oeil