26 Novembre 2014
Ayant juste investi dans un super chalumeau me voilà prête à revisiter les innombrables variations autour de la crème brûlée.
Cette proposition parfumée à la citronnelle m'a tentée et vous conviendrez que le résultat est plutôt au rendez vous.
Le testeur a validé malgré une réalisation cataclysmique ... j'ai renversé mon bain marie à la sortie du four ... 3 rescapées sur les 5 initiales. C'est le genre 2 mains gauches !
Le matériel nécessaire : 1 four, 1 plat pour le bain marie, 5 ramequins à crème brûlée, 1 saladier, 1 casserole, 1 blender, 1 fouet à main, 1 balance, 1 verre mesureur, 1 chinois, 1 chalumeau
Le temps de préparation : 20 minutes - Le temps de cuisson : 35 minutes
Le marché pour 5 crèmes :
Mettre le lait et la crème à bouillir. Ajouter la citronnelle coupée en petits tronçons et laisser infuser 15 minutes.
Battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'au blanchiement. Préchauffer le four à thermostat 5/150°C avec le plat contenant l'eau du bain marie.
Mettre le mélange lait-crème et citronnelle dans le blender et mixer longuement. Passer ensuite au chinois puis verser sur le mélange oeufs et sucre. Bien mélanger au fouet avant de répartir dans les ramequins.
Placer dans le bain marie au four pendant 30 minutes. A la sortie du four, laisser un peu refroidir avant de mettre au réfrigérateur pour au moins 2 heures.
Saupoudrer de cassonade juste avant le service et flamber au chalumeau. Servir aussitôt. Le secret d'une crème brûlée réussie est qu'elle soit chaude au dessus mais encore bien fraiche sous la croûte de caramel.
Inscrivez vous à la Newsletter pour être averti(e) de la parution des articles !
m. bricolage 29/11/2014 11:42
Mathilde 30/11/2014 18:35
Mely 27/11/2014 20:15
Mathilde 28/11/2014 16:49
Méli 27/11/2014 14:41
Mathilde 28/11/2014 16:47
Hervé 27/11/2014 02:43
Hervé 27/11/2014 02:43
Mathilde 28/11/2014 16:46
médor 26/11/2014 18:07
Mathilde 28/11/2014 16:45
guy59600 26/11/2014 16:11
Mathilde 28/11/2014 16:45