Mignon de porc moutarde à l'ancienne et sirop d'érable

Les poires 'comice' sont de retour et  sont parfaites pour accompagner les plats de viandes.

Fermes et juteuses, elles supportent la cuisson sans se défaire et font d'admirables supports comme ici avec le filet migon.

Cette recette, simple à réaliser, peut s'anticiper et laisser un peu de temps pour d'autres préparations.

Le matériel nécessaire : 1 four, 1 plat à four, 1 poêle, 1 petit bol, 1 couteau de cuisine, 1 cuillère à soupe, 1 planche à découper

Le temps de préparation : 15 minutes - Le temps de cuisson : 25 minutes

Le marché pour 4 personnes :

• 1 beau filet mignon
• 1 poire comice
• 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 branches de romarin
• sel et poivre du moulin

Préchauffer le four thermostat 7/200°C.

Mélanger le sirop d'érable, la moutarde, du sel et du poivre dans le bol.

Couper la poire en tranches sans l'éplucher et conserver les 4 grandes tranches.

Couper le filet mignon en 4 morceaux et les badigeonner généreusement de la préparation à la moutarde.

Placer la poêle avec l'huile d'olive sur feu vif et saisir les morceaux de filet mignon pendant 1 à 2 minutes sur chaque face.

Déposer les tranches de poire dans le plat à four et poser les morceaux de viande par dessus. Badigeonner de la préparation restante et déposer les brins de romarin.

Enfourner (ou réserver si le repas est un peu décalé) pour 20 minutes.

Déguster à la sortie du four avec l'accompagnement de votre choix.

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