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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Mignon de porc moutarde à l'ancienne et sirop d'érable

Mignon de porc moutarde à l'ancienne et sirop d'érable

Les poires 'comice' sont de retour et  sont parfaites pour accompagner les plats de viandes.

Fermes et juteuses, elles supportent la cuisson sans se défaire et font d'admirables supports comme ici avec le filet migon.

Cette recette, simple à réaliser, peut s'anticiper et laisser un peu de temps pour d'autres préparations.

Le matériel nécessaire : 1 four, 1 plat à four, 1 poêle, 1 petit bol, 1 couteau de cuisine, 1 cuillère à soupe, 1 planche à découper

Le temps de préparation : 15 minutes - Le temps de cuisson : 25 minutes

Le marché pour 4 personnes :

  • 1 beau filet mignon
  • 1 poire comice
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 branches de romarin
  • sel et poivre du moulin

Préchauffer le four thermostat 7/200°C.

Mélanger le sirop d'érable, la moutarde, du sel et du poivre dans le bol.

Couper la poire en tranches sans l'éplucher et conserver les 4 grandes tranches.

Couper le filet mignon en 4 morceaux et les badigeonner généreusement de la préparation à la moutarde.

Placer la poêle avec l'huile d'olive sur feu vif et saisir les morceaux de filet mignon pendant 1 à 2 minutes sur chaque face.

Déposer les tranches de poire dans le plat à four et poser les morceaux de viande par dessus. Badigeonner de la préparation restante et déposer les brins de romarin.

Enfourner (ou réserver si le repas est un peu décalé) pour 20 minutes.

Déguster à la sortie du four avec l'accompagnement de votre choix.

Mignon de porc moutarde à l'ancienne et sirop d'érable

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Cath 18/12/2015 16:34

Bonjour, pourriez-vous me conseiller sur un accompagnement ou des légumes pour ce plat ?

Méli 11/11/2014 20:52

Superbe recette, la moutarde, le sirop d'érable, j'adore!

Mathilde 15/11/2014 10:15

Nous aussi et la je pense que la cuisson basse température peut encore améliorer le rendu mais .... Il faut avoir le four adapté.
Bises

hervé 09/11/2014 01:08

le samedi, courses dans un gaec et rôti de porc
par contre cuisson basse température ce qui augmente le côté fondant .

ôtez moi d'un doute, je n'ai jamais vu de recette en basse cuisson sur le site ?

françoise 15/11/2014 09:22

la cuisson basse température, c'est difficile quand on est novice : pour le porc ok mais pour le poulet c'est vraiment raté...Toutes les viandes ne s'y prêtent pas.

alleluia 10/11/2014 01:12

petit papa noel ♪♫♪♫
quand tu descendras du ciel ♪♫♪♫
avec tes fours par milliers ♪♫♪♫
ne pas oublier la cuisine de mathilde♪♫♪♫

Mathilde 09/11/2014 18:55

Pas de doute ... y en a pas !

LadyMilonguera 05/11/2014 22:55

Il me donne faim ton filet mignon !

Mathilde 08/11/2014 19:20

C'est vite fait ... et terriblement gourmand.
Merci de ta visite. Bises

jackie 05/11/2014 14:16

Une recette qui m'inspire, j'ai déjà associé la moutarde à l'ancienne et le sirop d'érable, c'est excellent. les poires sont un accompagnement judicieux. Des bises et belle journée

Mathilde 08/11/2014 19:17

Merci à toi et très bon week end