Croque Madame au pays des moulins

Une recette bien appréciée un soir un peu frileux comme nous les connaissons en ce moment ... un croque et une belle salade, voilà un diner rapide, moelleux et réconfortant !

Nous, on aime le goût prononcé du fromage fondu et le coulant de l'oeuf poché et vous ?

Le matériel nécessaire : 1 poêle, 1 petite casserole, 1 assiette, 1 râpe à fromage, 1 saladier, 1 fourchette, 1 écumoire

Le temps de préparation : 20 minutes - Le temps de cuisson : 15 minutes

Le marché pour 4 croques :

• 8 tranches de pain de mie
• 12 tranches de coppa
• 5 oeufs
• 80 g de mimolette jeune
• 5 cl de lait
• 4 cuil à soupe de crème fraîche épaisse
• 10 cl de vinaigre
• 5 cl d'huile
• 1 cuillère à café de moutarde
• 3 pincées de noix de muscade râpée
• sel et poivre du moulin

Râper la mimolette et la mélanger avec la crème fraîche, la moutarde, la noix de muscade et le poivre (ne pas saler car le mélange est salé par le fromage).

Répartirla moitié de cette préparation sur quatre tranches de pain, ajouter les tranches de coppa, terminer la préparation au fromage et recouvrir des tranches restantes.

Faire chauffer 1,5 litre d'eau additionnée du vinaigre.

Pendant ce temps, battre 1 oeuf avec le lait dans 1 assiette. Passer rapidement les croques dans la préparation. Chauffer l'huile dans la poêle et déposer les croques pour les faire cuire 3 à 4 minutes de chaque côté sur feu moyen.

Faire pocher les oeufs 3 minutes avant la fin de cuisson des croques.

Servir les croques bien chauds avec un oeuf poché au dessus et accompagner d'une salade.

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