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....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Marronsui's à la manière de Mathilde

Marronsui's à la manière de Mathilde
Marronsui's à la manière de Mathilde

Très tentée par une mousse à la crème de marrons, j'ai cherché comment faire 'maison' les célèbres 'marronsui's' d'une grande enseigne laitière.

L'essentiel des recettes est à base de chantilly parfois aérées avec des blancs d'oeufs en neige.

N'ayant pas tellement envie d'un dessert 'tout en graisse' ou en sucre, j'ai contourné en utilisant des petits suisses. Pour faire joli, j'ai réalisé des coupes en chocolat noir et blanc pour plaire à tout le monde.

En passant, je remercie Annick qui m'a donné un bon conseil pour l'achat des empreintes en demi-sphère. Grâce à elle, j'ai réussi ces fameuses demi-sphères en chocolat que je testais en vain depuis un moment. Ah ces gens du Nord !

Le matériel nécessaire : 1 plaque d'empreintes pour demi-sphères, 1 casserole pour le bain-marie, 1 cul de poule, 1 saladier, 1 batteur électrique, 1 balance, 1 pinceau

Le temps de réalisation : 30 minutes (+ le temps de pause pour les coques) 

Le marché pour 4 personnes :

  • 100 g de chocolat (noir ou blanc selon votre envie)
  • 4 petits suisses (soit 240 g)
  • 240 g de crème de marrons
  • 2 blancs d'oeufs
  • 10 g de sucre en poudre
  • 2 marrons glacés pour le décor

Réaliser les coques en chocolat un peu à l'avance. Faire fondre le chocolat au bain-marie jusqu'à obtenir un mélange très lisse. Badigeonner de chocolat avec un pinceau l'intérieur des empreintes. Mettre au congélateur quelques minutes avant de passer une seconde couche. Remettre au congélateur.

Préparer la mousse en mélangeant les petits suisses et la crème de marrons. Monter les blancs en neige très ferme en incorporant 10 g de sucre. Incorporer délicatement au mélange précédent.

Démouler avec précaution les coques de chocolat. Pour les faire tenir sur les assiettes, couler une pastille de chocolat (attention qu'il ne soit pas trop chaud) et déposer la coque en appuyant un peu. Laisser bien refroidir avant de garnir de mousse.

A déguster sans modération.

Marronsui's à la manière de Mathilde
Marronsui's à la manière de Mathilde

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Méli 03/12/2014 17:03

C'est fait pour moi, j'adore les marrons. Merci pour cette belle recette!

Mathilde 07/12/2014 18:44

Merci Méli et bonne fin de dimanche

Mely 02/12/2014 22:44

Hum tu vends du rêve avec ces photos !
Bonne soirée, bises.

Mathilde 03/12/2014 07:42

Je ne le vends pas ... je l'offre!
Bises

lulumainecoon 02/12/2014 08:33

Ces sphères emplies d'une mousse au citron étaient exquises... mais que dire avec la crème de marron...

Mathilde 02/12/2014 21:43

Il faudrait tester, n'est ce pas ?
Bises

jackie 01/12/2014 22:54

Une recette qui me tente bien. et faite maison en plus c'est tellement meilleur. Des bises et bonne soirée

Mathilde 01/12/2014 23:01

C'est toujours mieux quand on sait ce qu'on y met !
Bises et bonne nuit cette fois.

Hervé 01/12/2014 22:24

Les pasteis ont exceptionnels ici ( sisisi)

Mathilde 01/12/2014 22:58

Quand je pense que je n'en ai jamais mangé de 'vrais' ...

Viva lisboa 01/12/2014 22:20

Vous livrez ici ?

Mathilde 01/12/2014 22:57

Je crains que cela supporte mal la chaleur ...