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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Saumon comme au Japon

Saumon comme au Japon

Un test pour moi qui apprécie très modéremment les saveurs Japonnaises. Je fus néanmoins conquise par le goût que donne les algues au saumon juste cuit.

Je vous recommande cette recette très simple et tout en légèreté.

Le matériel nécessaire :1 poêle à fond épais, 1 presse agrume, 1 couteau de cuisine, 1 paire de ciseaux, 1 fouet à main, 1 planche à découper, du papier absorbant et 1 pinceau de cuisine

Le temps de préparation : 30 minutes - Le temps de cuisson : 1 à 2 minutes

Le marché pour 4 personnes :

  • 500 g de filet de saumon
  • 6 feuilles carrées de nori sec
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 blancs d'oeufs
  • Huile d'olive
  • fleur de sel

Pour la sauce citronnée

  • 10 cl de jus de citron jaune
  • 1 cuillère à soupe d'ail haché
  • 5 gouttes de tabasco rouge
  • 1 cuillère à café de fleur de sel
  • 1/2 cuillère de poivre noir
  • 10 cl d'huile

Enlever la peau et les arêtes du filet de saumon. Découper le saumon en 12 morceaux réguliers et pas trop épais.

Dans un bol, mélanger les morceaux de saumon avec 2 pincées de fleur de sel et la sauce soja. Laisser mariner au frais pendant au moins 1 heure. 

Réunir tous les ingrédients de la sauce citronnée et fouetter.

Passer les feuilles de nori sous l'eau froide pour les assouplir puis les sécher dans du papier absorbant. Découper chaque feuille en 2 pour former 2 triangles. Badigeonner les bords avec le blanc d'oeufs et envelopper chaque morceau de saumon dans le triangle en rabattant les bords.

Juste avant de servir, faire chauffer l'huile dans la poêle sur feu moyen et faire revenir chaque 'paquet' 30 à 40 secondes de chaque côté. Le saumon doit être chaud mais à peine cuit.

Servir aussitôt et accompagner de riz ou de légumes à la vapeur.

Saumon comme au Japon

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Commenter cet article

jackie 10/12/2014 23:45

Quand j'ai vu l'intitulé de ta recette oups je me suis dis 'est quoi. Et bien ta recette me plait et je vais la réaliser d'autant que j'ai tout à la maison.Bref magnifique. Bisous

Mathilde 11/12/2014 21:23

Pour toi, je pense que ce serait parfait !
Bises

Mely 10/12/2014 22:20

Alors là tu peux être sûre que je me serais invitée avec plaisir ! J'adore !
Bonne soirée, bises.

Mathilde 11/12/2014 21:23

Oui mais là tu vas devoir t'y mettre...
Bises

Colinette 10/12/2014 19:12

oh raffiné!! ma chère!!

Mathilde 11/12/2014 21:19

Et pourtant assez rapide et tres facile.
Bises

き うえ そら 10/12/2014 10:18

おめでとうございます
いただきます

Mathilde 12/12/2014 08:49

Trop fort!

き うえ そら 11/12/2014 21:50

ali gâteaux

Mathilde 11/12/2014 21:17

Là j'ai encore des progrès à faire.

Méli 10/12/2014 10:17

Je ne suis pas très fan des plats japonais, mais pourquoi pas? Avec le saumon, ça doit être très bon.

Mathilde 11/12/2014 21:16

Comme moi mais il faut se laisser tenter parfois !
Bises