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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Tartelettes aux myrtilles sauvages

Tartelettes aux myrtilles sauvages
Tartelettes aux myrtilles sauvages

Un dessert dominical réalisé avec des myrtilles sauvages ramenées d'un séjour dans les Alpes. Bien sûr, il s'agit de myrtilles en conserve, mais leur saveur est incomparable aux myrtilles de culture bien plus grosses mais nettement moins parfumées.

Celles ci étaient en conserve au naturel et j'ai utilisé le jus en réduction pour napper les tartelettes.

Un délice pour terminer le repas !

Le matériel nécessaire : 1 four, 6 moules à tartelettes, 1 plaque à pâtisserie, 1 grand cul de poule, 1 saladier, 1 balance, 1 couteau de cuisine, 1 fouet à main, du papier cuisson

Le temps de préparation : 30 minutes - Le temps de repos : 1 nuit - Le temps de cuisson : 30 à 35 minutes

Le marché pour 6 tartelettes :

Pâte sablée à la noisette

265 g de farine

130 g de beurre

70 g de sucre glace

3 jaunes d’oeuf

50 g de noisettes en poudre

Un peu d’eau

Fruits

1 bocal de myrtilles en conserve

La veille, préparer la pâte sablée.

Battre les jaunes et le sucre au fouet jusqu'au blanchiment. Dans le cul de poule, mélanger du bout des doigts la farine, la poudre de noisettes et le beurre coupé en petits morceaux afin d’obtenir un "sable". Verser ensuite le mélange jaunes et sucre. Ajouter un peu d’eau. Bien mélanger et former une boule.

Couper deux grands morceaux de papier cuisson. Sur le premier, poser la boule de pâte. Recouvrir du deuxième papier. Étaler du bout des doigts en formant un cercle avec les deux papiers. (la pâte est souple et molle).

Beurrer et fariner les moules, puis foncer les avec la pâte. Faire des bords nets en coupant l’excédent.

Réserver toute une nuit pour éviter que la pâte ne se rétracte.

Le jour,

Préchauffer le four à 200°C.

Sortir les tartelettes du réfrigérateur, et les piquer de quelques coups de fourchette pour les faire cuire à blanc..

Enfourner pour environ 15 minutes. Sortir les tartelettes du four lorsqu'elles sont dorées, les démouler et les laisser refroidir sur une grille.

Pendant ce temps, égoutter les myrtilles en conservant le jus. Faire réduire doucement ce jus dans une casserole.

Répartir les myrtilles puis napper de la réduction de jus.

Servir avec une crème chantilly selon l'envie.

Tartelettes aux myrtilles sauvages
Tartelettes aux myrtilles sauvages

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Commenter cet article

titi 28/02/2015 10:35

Elles sont magnifiques ces tartelettes. Bon week end

Mathilde 01/03/2015 12:08

Merci...

jackie 27/02/2015 14:07

Avec des myrtilles un de mes fruits préférés. J'adore. Bisous

Arlette 24/02/2015 11:58

Superbe!

Mathilde 24/02/2015 12:23

Merci...

Mely 22/02/2015 22:54

Les tartelettes aux myrtilles, j'en suis dingue !! Tes photos sont troooop irrésistibles, surtout avec la crème !!
Bon dimanche soir.

Mathilde 23/02/2015 12:33

Il vaut mieux donner envie....
Bises

le radioteur 22/02/2015 16:53

et en plus, quand vous éteignez la lumière
ça brille dans le noir tellement les myrtilles sont radioactives !

Goupil 23/02/2015 21:41

Mais oui
Chez nous c est l echinococose

Mathilde 22/02/2015 18:09

Myrtilles de France pas d'Europe de l'Est....

Méli 22/02/2015 16:19

Très jolies tartelettes gourmandes, je suis conquise.

Mathilde 22/02/2015 16:25

Toi, je suis certaine que tu aimerais.
La pâte est celle que tu avais proposé cet été.
Bises

gilberte 22/02/2015 13:45

bonjour c st comme ca que je les fait aussi une pate les myrtilles et rien d autre et c est très bon ca vous avez raison gilberte

Mathilde 22/02/2015 15:23

Effectivement des myrtilles rien que des myrtilles ... C'est juste parfait!

Marina 22/02/2015 12:54

Très jolies tartelettes , je t'en piquerais bien une:)
bises et belle journée

Mathilde 22/02/2015 15:22

A t guise....Bises