Tatin échalotes et roquefort

Une entrée hivernale délicatement parfumée pour les amoureux de fromage persillé et un délice pour bien commencer le repas.

La réalisation est simple, accessible à tous les cuisiniers même débutants.

Le matériel nécessaire : 1 four, 1 plaque à pâtisserie, 4 moules à tartelette, 1 poêle, 1 couteau de cuisine, 1 rouleau à pâtisserie et 1 plan de travail

Le temps de préparation : 30 minutes - Le temps de cuisson : 55 minutes

Le marché pour 4 personnes :

• 300 g de pâte feuilletée en bloc
• 300 g d'échalotes
• 100 g de roquefort
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 30 g de beurre
• sel et poivre du moulin

Éplucher les échalotes et les couper en 2 dans le sens de la longueur. Faire fondre le beurre dans la poêle et y ajouter les échalotes. Laisser cuire 15 minutes sur feu moyen en les retournant délicatement pour conserver la forme. Ajouter le sucre et faire caraméliser. Saler et poivrer. Maintenir la cuisson pendant 15 minutes sur feu doux. Réserver.

Préchauffer le four à 180°C.

Étaler la pâte au rouleau sur 3 mm d'épaisseur. Tailler 12 disques de la taille des moules. Répartir les échalotes au fond des moules. Couper la moitié du fromage en morceaux et répartir sur les échalotes. Recouvrir successivement de 3 disques de pâte. Enfourner pour 20 à 25 minutes.

Démouler les tatins et répartir le reste du fromage. Servir aussitôt.

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