Boulettes de veau à l'italienne

Délicieuses boulettes d'agneau façonnées avec de la ricotta pour un fondant parfait.

L'association avec une sauce tomate et des tagliatelles al dente vous séduira.

Tout est réuni : couleurs, saveurs, parfums et textures.

A vos tabliers pour un diner en tête à tête ou une grande tablée.

Le matériel nécessaire : un hachoir à viande, 1 saladier, 1 cocotte, 1 fouet à main, 1 paire de ciseaux

Le temps de préparation :30 minutes - Le temps de cuisson : 30 minutes

Le marché pour 6 personnes :

• 500 g d'épaule de veau
• 50 cl de coulis de tomate
• 100 g de ricotta
• 100 g de chapelure
• 2 oeufs
• 2 gousses d'ail
• 6 brins de persil
• 2 brins de coriandre
• 3 pincées de piment de cayenne
• quelques cuillères de farine
• sel et poivre du moulin

Hacher la viande avec une grille à 'gros trous'.

Faire chauffer le coulis de tomate dans la cocotte en ajoutant un peu de sel et 1 pincée de piment.

Mélanger dans le saladier la ricotta et les oeufs. Ajouter la viande hachée, la chapelure, les gousses d'ail écrasées, la coriandre et le persil ciselés, les 2 dernières pincées de piment, du sel et du poivre. Bien malaxer avant de façonner des boulettes de 5 cm de diamètre. Fariner chaque boulette.

Plonger les boulettes dans la sauce tomate et laisser cuire sur feu doux pendant 30 minutes.

Servir avec des pâtes al dente ou une salade de roquette.

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