Galette saumon fumé et fondue de poireaux

4 Mars 2015

Quand les galettes se font délicieusement gourmandes en version salée ... on aime la saveur de cette pâte un peu spéciale et la garniture fondante 'terre -mer'.

La pâte est réalisée avec de la farine complète de quinoa, de la farine de riz, du 'lait' de riz et du parmesan râpé. C'est insolite mais vraiment délicieux et les galettes se cuisent parfaitement.

A tester absolument avec d'autres garnitures !

Le matériel nécessaire : 1 poêle à crèpes, 1 sauteuse, 1 saladier, 1 fouet à main, 1 balance, 1 verre mesureur, 1 couteau de cuisine, 1 passoire, 1 planche à découper

Le temps de prépartion : 20 minutes - Le temps de cuisson : 25 minutes

Le marché pour 4 personnes :

Pour les galettes

50 cl de 'lait de riz' ou de lait (ça marche aussi !)
100 g de farine complète de quinoa
100 g de farine de riz
2 oeufs
30 g de parmesan râpé
1/2 sachet de levure
un peu d'huile d'arachide pour la cuisson

Pour la garniture

5 blancs de poireaux
1 oignon
4 tranches de saumon fumé
3 cuillères à soupe de crème liquide
1 filet d'huile
sel (juste un peu) et poivre
noix de muscade râpée

Commencer la pâte des galettes. Mélanger dans le saladier les farines, la levure et le parmesan. Ajouter les oeufs puis le 'lait' de riz progressivement tout en mélangeant. Utiliser le fouet à main jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse. Réserver.

Rincer les poireaux et les détailler finement. Eplucher l'oignon et l'émincer. Faire revenir les légumes dans un peu d'huile et poursuivre la cuisson doucement jusqu'à obtenir une fondue de légumes. Ajouter la crème pour lier. Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade. Réserver au chaud.

Détailler le saumon en lamelles.

Faire chauffer un peu d'huile dans la crépière et cuire toutes le s galettes. Réserver au chaud en couvrant, au fur et à mesure de la cuisson.

Garnir les galettes de la fondue de poireaux et des lamelles de saumon.

A déguster aussitôt.

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