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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Galette saumon fumé et fondue de poireaux

Galette saumon fumé et fondue de poireaux

Quand les galettes se font délicieusement gourmandes en version salée ... on aime la saveur de cette pâte un peu spéciale et la garniture fondante 'terre -mer'.

La pâte est réalisée avec de la farine complète de quinoa, de la farine de riz, du 'lait' de riz et du parmesan râpé. C'est insolite mais vraiment délicieux et les galettes se cuisent parfaitement.

A tester absolument avec d'autres garnitures !

Le matériel nécessaire : 1 poêle à crèpes, 1 sauteuse, 1 saladier, 1 fouet à main, 1 balance, 1 verre mesureur, 1 couteau de cuisine, 1 passoire, 1 planche à découper

Le temps de prépartion : 20 minutes - Le temps de cuisson : 25 minutes

Le marché pour 4 personnes :

​Pour les galettes

  • 50 cl de 'lait de riz' ou de lait (ça marche aussi !)
  • 100 g de farine complète de quinoa
  • 100 g de farine de riz
  • 2 oeufs
  • 30 g de parmesan râpé
  • 1/2 sachet de levure
  • un peu d'huile d'arachide pour la cuisson

Pour la garniture

  • 5 blancs de poireaux
  • 1 oignon
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 3 cuillères à soupe de crème liquide
  • 1 filet d'huile
  • sel (juste un peu) et poivre
  • noix de muscade râpée

Commencer la pâte des galettes. Mélanger dans le saladier les farines, la levure et le parmesan. Ajouter les oeufs puis le 'lait' de riz progressivement tout en mélangeant. Utiliser le fouet à main jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse. Réserver.

Rincer les poireaux et les détailler finement. Eplucher l'oignon et l'émincer. Faire revenir les légumes dans un peu d'huile et poursuivre la cuisson doucement jusqu'à obtenir une fondue de légumes. Ajouter la crème pour lier. Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade. Réserver au chaud.

Détailler le saumon en lamelles.

Faire chauffer un peu d'huile dans la crépière et cuire toutes le s galettes. Réserver au chaud en couvrant, au fur et à mesure de la cuisson.

Garnir les galettes de la fondue de poireaux et des lamelles de saumon.

A déguster aussitôt.

Galette saumon fumé et fondue de poireaux

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jackie 04/03/2015 10:41

Des petties galettes bien gourmandes, mais je remplacerai les poireaux par des endives, mon gourmand n'aime pas les poireaux. Une belle association avec le saumon. Bisous

Mathilde 04/03/2015 13:33

Le saumon est au rendez vous effectivement ... Et pour les poireaux, c'est selon les goûts de chacun.
Bises

Méli 04/03/2015 10:03

Je suis une "inconditionnelle" des crêpes et galettes, alors ta version me plaît beaucoup. Poireau et saumon, un régal à tous les coups.
Bises et bonne journée!

Mathilde 04/03/2015 13:30

C'est plus ´breton' qu'italien...mais si cela te plait, c'est parfait!
Bises