Poisson cru, ananas, coriandre et citron vert ... comme à Tahiti

Il reste encore de jolis ananas' Victoria' pour proposer des plats aux saveurs généreusement exotiques.

Voilà une entrée qui se présente comme un dessert et pour laquelle mes invités ont eu quelques hésitations ... ils avaient déja eu droit au soufflé à l'avocat, alors je comprends !

Ici, l'acidité du citron vert est compensée par l'ananas et le lait de coco... frais et juste parfait pour débuter le repas sans gâcher l'appétit.

Le matériel nécessaire : 1 couteau de cuisine, 1 planche à découper, 1 boite hermétique, 1 presse agrume, 1 cuillère à soupe

Le temps de préparation : 30 minutes - Le temps de macération : 1/2 journée

Le marché pour 4 personnes :

• 2 petits ananas Victoria
• 1 dos de cabillaud (environ 300 g)
• 20 cl de lait de coco
• 3 citrons verts
• 1 bouquet de coriandre
• 1 cuillère à soupe d'huile
• sel et poivre du moulin

Commencer par détailler le dos de cabillaud en très fines lamelles. Presser les citrons et répartir le jus sur les lamelles de poisson déposées dans une boite hermétique. Fermer et réserver au frais pendant au moins 4 heures.

Couper les ananas en deux et .retirer la cahir à l'aide de la cuillère à soupe. Détailler la chair de l'ananas en petits morceaux.

Mélanger le poisson égoutté à la chair de l'ananas, la coriandre finement ciselée et au lait de coco. Saler et poivrer.

Répartir dans les ananas et réserver au frais jusqu'au moment de déguster.

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