Trifle à la rhubarbe

La rhubarbe offre de nombreuses possibilités de préparation : la version 'trifle' est légère et fraîche. Elle est idéale en cette saison parce que la rhubarbe est encore tendre.

Le résultat est juste comme il faut pour ce type de dessert qui associe plusieurs textures et dont les contrastes de saveurs sont juste 'parfaits' ... douceur du yaourt et acidité légère de la rhubarbe à peine confite.

Voilà un dessert idéal pour les buffets d'été qui s'annoncent ... à anticiper un peu pour confire la rhubarbe

Le matériel nécessaire : 1 casserole, 1 saladier, 1 fouet à main, 1 balance, 1 mortier et son pilon, 1 couteau de cuisine

Le temps de préparation : 10 minutes - Le temps de cuisson : 6 à 7 minutes 

Le marché pour 4 personnes :

• 4 beaux bâtons de rhubarbe
• 3 yaourts à la grecque
• 30 g + 20 g de sucre
• 4 cuillères à café de confiture de rhubarbe
• 2 biscuits secs (ici biscuits au citron 'maison')

Eplucher la rhubarbe et la découper en tronçons à placer dans la casserole. Recouvrir de 30 g de sucre et laisser la rhubarbe rendre son eau. Placer sur feu doux et laisser compoter doucement 6 à 7 minutes sans mélanger pour ne pas abîmer la rhubarbe. Réserver au frais.

Mélanger les yaourts et les 20 g de sucre restant.

Répartir les biscuits écrasés au fond des 4 coupes. Déposer une cuillère de confiture puis la moitié du yaourt. Répartir la compotée de rhubarbe (conserver quelques tronçons de rhubarbe pour le décor)  et terminer par le restant de yaourt.

A réserver au frais avant de déguster.

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