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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Petite crème citronnée aux framboises

Petite crème citronnée aux framboises
Petite crème citronnée aux framboises

Profitant des framboises du jardin, j'ai testé une recette plutôt appréciée du 'Saveurs Spécial Desserts hors série 2015' .  Je vous recommande sa note fraîche et acidulée.

Caramélisée au chalumeau juste avant de servir, elle est bien plus légère qu'une crème brûlée et conviendra mieux à celles et ceux qui cherchent à faire quelques économies sur les calories.

La réalisation est simple et permet d'anticiper car ces petites crèmes se conservent à merveille au réfrigérateur ... enfin, s'il en reste !

Le matériel nécessaire : 1 chalumeau (ou la position grill du four), 1 casserole, 1 saladier, 1 fouet à main, 1 cuillère en bois, 1 balance, 1 verre mesureur, 4 ramequins en porcelaine à feu ou en pirex

Le temps de préparation :15 minutes - Cuisson : 3 minutes

Le marché pour 4 personnes :

  • 1/2 litre de lait
  • 250 g de framboises
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 40 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de maïzéna
  • le zeste d'1 citron non traité
  • cassonade pour caraméliser

Faire bouillir le lait puis ajouter le zeste de citron.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'au blanchiement puis ajouter la maïzéna. Bien mélanger avant d'ajouter le lait bouillant.  Verser la préparartion dans la casserole et remettre sur feu doux pendant quelques minutes pour faire épaissir. Réserver.

Répartir les framboises dans vos ramequins et verser dessus la crème un peu refroidie.

Réserver au frais.

Juste avant de servir, saupoudrer les crèmes de cassonade et caraméliser au chalumeau.

Petite crème citronnée aux framboises

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jackie 08/07/2015 16:17

Des crèmes bien appétissantes je dois dire , j'aime beaucoup. Des bises

Mathilde 08/07/2015 21:57

Eh oui, nous aussi.
Bises

Annick 07/07/2015 20:15

Voilà de quoi satisfaire les gourmands, j'adore ce petit côté acidulé. Très belle soirée.

Mathilde 07/07/2015 20:45

Merci Annick et bonne soiree à toi.

Mely 06/07/2015 12:55

Hum elle a l'air toute douce et savoureuse :)
Bises.

Mathilde 07/07/2015 20:44

C'est le côté 'creme brûlée' que j'ai adoré.
Bises

hervé 06/07/2015 09:02

parlez (lol)

hervé 06/07/2015 09:02

ouai mais là c'est une portion pour lilliputien !

et ...
... sans vouloir vous vexer
vous vous êtes trompée dans votre recette
vous parler de 4 œufs
mais en réalité vous en mettez 5

4 qui sont fouettés (les pauvres)
et un dans le blanchiement (lol)

Mathilde 06/07/2015 09:34

Ah oui, c'est vrai que vous êtes sur le tour de France alors il faut des rations généreuses.

guy59600 05/07/2015 21:35

une superbe crème j'y plongerai volontiers ma petite cuillère
Tres bonne soirée
guy

Mathilde 06/07/2015 09:33

Et tu vas pouvoir...il doit bien y avoir des framboises pas loin!
Bises