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Petite crème citronnée aux framboises
Petite crème citronnée aux framboises

Profitant des framboises du jardin, j'ai testé une recette plutôt appréciée du 'Saveurs Spécial Desserts hors série 2015' .  Je vous recommande sa note fraîche et acidulée.

Caramélisée au chalumeau juste avant de servir, elle est bien plus légère qu'une crème brûlée et conviendra mieux à celles et ceux qui cherchent à faire quelques économies sur les calories.

La réalisation est simple et permet d'anticiper car ces petites crèmes se conservent à merveille au réfrigérateur ... enfin, s'il en reste !

Le matériel nécessaire : 1 chalumeau (ou la position grill du four), 1 casserole, 1 saladier, 1 fouet à main, 1 cuillère en bois, 1 balance, 1 verre mesureur, 4 ramequins en porcelaine à feu ou en pirex

Le temps de préparation :15 minutes - Cuisson : 3 minutes

Le marché pour 4 personnes :

  • 1/2 litre de lait
  • 250 g de framboises
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 40 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de maïzéna
  • le zeste d'1 citron non traité
  • cassonade pour caraméliser

Faire bouillir le lait puis ajouter le zeste de citron.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'au blanchiement puis ajouter la maïzéna. Bien mélanger avant d'ajouter le lait bouillant.  Verser la préparartion dans la casserole et remettre sur feu doux pendant quelques minutes pour faire épaissir. Réserver.

Répartir les framboises dans vos ramequins et verser dessus la crème un peu refroidie.

Réserver au frais.

Juste avant de servir, saupoudrer les crèmes de cassonade et caraméliser au chalumeau.

Petite crème citronnée aux framboises

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Tag(s) : #Panna cotta-entremets et bavarois