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....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Petits babas à la verveine et fruits rouges

Petits babas à la verveine et fruits rouges
Petits babas à la verveine et fruits rouges

Une petite merveille proposée par le magazine Régal de cet été. A découvrir absolument si vous appréciez le côté imbibé et doucement sucré.

La note 'verveine' est selon moi un plus comparé aux versions 'rhum' mais je laisse à chacun sa manière d'interpréter.

Les testeurs ont apprécié tant au niveau visuel que gustatif.

Ce qui ne gâche rien, les babas peuvent se préparer à l'avance et il ne reste alors que le montage à réaliser. 

Le matériel nécessaire : 1 four, 1 série de petits moules ou comme moi 1 plaque silicone d'empreintes à petits gateaux, 1 saladier, 1 plat creux, 1 petite casserole, 1 fouet à main, 1 batteur électrique, 1 verre mesureur, 1 balance, 1 maryse, 1 poche à douille

Le temps nécessaire : 30 minutes - Le temps de cuisson : 30 minutes

Le marché pour 8 petits babas (alors selon l'appétit de 4 à 6 personnes) :

Pour les babas

  • 140 g de farine
  • 2 oeufs
  • 30 g de sucre
  • 10 cl de lait
  • 2 cuillères à café de levure chimique

​Pour le sirop à la verveine

  • 150 g de sucre
  • 2 brins de verveine
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Pour la finition

  • 1 barquette de fruits rouges en mélange
  • 100 g de crème fleurette
  • 3 cuillères à soupe de sucre glace

 

Préparer les babas (au moins la veille mais les babas se conservent bien au frais).

Préchauffer le four sur th. 6 (180 °C). Dans un saladier, battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait et battre à nouveau. Incorporer la farine et la levure mélangées.

Verser la pâte dans les empreintes en silicone et enfourner pour 15 minutes. Sortir du four lorsque les babas sont gonflés. Laisser refroidir et démouler. Réserver.

Le jour, préparer le sirop. Porter 40 cl d’eau à ébullition avec le sucre, les brins de verveine et le jus de citron. Faire bouillir 10 min.

Piquer les babas de plusieurs coups d’aiguille. Les plonger dans le sirop, les retourner et laisser 3 à 4 min. Retirer du sirop, déposer dans un plat creux, arroser de sirop et laisser refroidir.

Égoutter les babas. Porter le sirop à ébullition, maintenir à frémissement 5 min, puis laisser refroidir. Arroser les babas de sirop froid. 

Petits babas à la verveine et fruits rouges

Monter la crème liquide en chantilly puis ajouter le sucre glace. Verser dans la poche à douille.

Mettre en place avec les fruits et la crème chantilly. Servir bien frais.

Petits babas à la verveine et fruits rouges
Petits babas à la verveine et fruits rouges

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hervé 01/10/2015 08:26

oui m'sieur l'agent
le côté imbibé, ça me laisse baba !

jackie 24/09/2015 19:37

Absolument délicieux et très tentant ces petits babas ma chère Mathilde.Bises et bonne soirée

Betty 24/09/2015 09:26

Je ne suis pas revenue par ici depuis très très longtemps ! J'ai à nouveau du temps devant moi pour venir voir mon blogs amis, alors hop ! Me voici de retour !

guy59600 23/09/2015 23:08

de très jolis babas je vois que tu mets de la levure chimique a la place de la levure de boulanger c'est rare
très bonne nuit bises