Mini gâteau moelleux au citron

Une variante d'une recette déjà publiée mais en version 'mini'.

L'avantage est qu'il est possible de les congeler et de ne sortir que la quantité souhaitée ... enfin à condition qu'il n'y ait pas trop de gourmands à table.

On aime le goût citronné bien marqué et le moelleux de la pâte.

Le matériel nécessaire : 1 plaque d'empreintes de mini gâteaux en silicone , 1 four, 1 tamis, 1 balance, 1 verre mesureur, 1 fouet, 1 zesteur, 1 presse agrume, 1 grille à pâtisserie

Le temps de préparation : 20 minutes - Le temps de cuisson : 30 minutes

Le marché pour 8 mini gâteaux :

• 175 g de farine
• 120 g de sucre
• 100 g de beurre à température ambiante
• 2 oeufs
• 1 yaourt nature brassé
• le zeste râpé finement d'1 citron (plutôt bio) + le jus d'1/ citron
• 1 cuillère à café rase de levure chimique
• 1 pincée de sel

Pour la glaçage

• 70 g de sucre glace
• 4 cl de jus de citron

Préchauffer le four sur 180°C (thermostat 6).

Tamiser la farine avec la levure et le sel.Travailler le beurre en pommade avant d'ajouter le sucre. Incorporer ensuite les oeufs un par un en mélangeant bien pour obtenir une pâte lisse. Ajouter ensuite les ingrédients secs, le zeste et les liquides en les alternant.

Verser la pâte dans les moules et enfourner pour 30 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau (la lame doit ressortir sèche). Sortir du four et attendre 5 à 10 minutes avant de les démouler sur une grille à pâtisserie.

Mélanger le jus de citron et le sucre puis badigeonner les gâteaux encore chauds.

Réserver au frais et servir avec un thé ou un café ou en accompagnement d'une crème anglaise, d'une compote ...

Inscrivez vous à la Newsletter pour être averti()e de la parution des articles !