Des idées de menus pour les fêtes ... la suite

Dernière ligne droite avant de faire les courses si vous êtes 'de cuisine' pour les fêtes.

Comme je le dis très souvent : il faut anticiper, prévoir le menu, faire la liste des courses pour faciliter la mise en oeuvre. Ainsi, pas de mauvaise surprise en cours de route et en écrivant le menu vous vous donnez toutes les chances qu'il soit équilibré ... pas seulement au sens diététique du terme mais pour l'enchaînement des saveurs, des textures et des couleurs.

Ici, je vous propose 2 menus de fêtes avec les photos qui vous donnent une idée du résultat visuel, la recette pour une réalisation optimale et la liste des courses pour ne rien oublier.

Ici, toutes les recettes sont déjà passée sous le joug des critiques .... avant d'être validées.

Médaillon de crabe royal du Chili ici

Filet de boeuf en croûte d'herbes sauce aux morilles  ici

Croustillant de poire, ganache chocolat ici

Huîtres chaudes en sabayon de Champagne ici

Souris d'agneau aux noix de cajou ici

Poire pochée comme en Angleterre ici

Vite au fourneau ... à moins que pour vous, ce soit plutôt les pieds sous la table !