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Beignets de cabillaud façon acras

Un essai bien mal parti ... avec cette recette, qui au départ promettait des croquettes de cabillaud.

Le résultat, malgré le respect des proportions, était ingérable. La préparation était liquide et le réalisation de croquettes improbable.

Après réflexion et surtout parce que je ne voulais pas gaspiller mes ingrédients, j'ai ajouté de la farine et sorti un bain de friture. 

De croquettes au départ, me voilà plutôt avec un genre d'acras. Accompagné d'une salade, ce fut très bon !.

 

Le matériel nécessaire : 1 cuit vapeur, 1 casserole, 1 plat creux, 1 bain de friture, 1 fourchette, 1 grosse cuillère, 1 couteau de cuisine, 1 planche à découper, du papier absorbant.

Le temps de préparation : 20 minutes - Le temps de cuisson : 30 minutes

Le marché pour 4 personnes :

  • 400 g de cabillaud
  • 1 grosse pomme de terre (à purée)
  • 2 oignons frais
  • 1 oeuf
  • 5 cuillères à soupe de farine
  • 1 petit bouquet de persil plat
  • 1 pincée de piment de cayenne
  • sel et poivre du moulin

Mettre la pomme de terre à cuire dans la casserole avec la peau.

Cuire le cabillaud à la vapeur pendant 8 minutes.

Eplucher la pomme de terre et l'écraser à la fourchette avec le cabillaud. Ajouter l'oeuf, les oignons hachés, le persil ciselé. Saler, poivrer et ajouter le piment de cayenne.

Mettre l'huile à chauffer pour la friture. Lorsque celle-ci est chaude, prélever des portions avec une grosse cuillère et plonger dans l'huile. Cuire jusqu'à que ce soit doré et déposer sur du papier absorbant.

Servir bien chaud.

Beignets de cabillaud façon acras

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Tag(s) : #Cuisiner le poisson et les coquillages