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Asperges vertes à l'italienne

Puisque la saison des asperges est courte, profitons-en encore un peu.

Après les traditionnels feuilletés et asperges en sauce mousseline, voilà une variante d'inspiration italienne qui associe asperges vertes et mozzarella di bufala.

Nous avons beaucoup apprécié le respect de la qualité des produits et des saveurs. Les notes des testeurs permettent la mise en ligne de la recette.

Le matériel nécessaire : 1 cuit-vapeur, 1 poêle en fonte, 1 couteau de cuisine et 1 planche à découper

Le temps de préparation : 10 minutes - Le temps de cuisson : 10 minutes

Le marché pour 4 personnes :

  • 1 botte d'asperges vertes (ici des asperges bio)
  • 1 boule de mozzarella di bufala
  • 1 gousse d'ail
  • 1 filet d'huile d'olive (ici de l'huile d'olive en direct d'un petit producteur de Sicile ... un cadeau)
  • sel et poivre du moulin

Mettre le cuit-vapeur en service.

Parer les asperges en coupant les tiges fermes et si besoin en les épluchant un peu. Ici, les asperges sont d'une telle qualité qu'il suffit de couper les extrémités. Les rincer avant de les déposer dans le panier du cuit-vapeur avec un peu de gros sel.

Surveiller la cuisson pour les maintenir fermes. Bien les égoutter.

Eplucher et émincer la gousse d'ail. Mettre un peu d'huile d'olive à chauffer dans la poêle et y ajouter l'ail émincé sans le laisser brunir. Ajouter les asperges et les faire revenir sur feu vif quelques instants. Déposer délicatement les asperges dans un plat et déposer la mozzarella dans la poêle pour la faire revenir sur toutes ses faces. Saler et poivrer. Déposer la mozzarella sur les asperges et ajouter un trait d'huile d'olive. Servir aussitôt.

Asperges vertes à l'italienne

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Tag(s) : #Entrées