Gâteau moelleux amande citron

Pour accompagner le thé sous le tilleul ... chez Sylvie ... et  ce sera bientôt mon tour, ou simplement chez vous bien sûr et où vous le souhaitez.

Moelleux et finement citronné, il fera le bonheur des 2 incorrigibles gourmandes de mon entourage que je ne citerai pas par discrétion.

Une réalisation rapide que j'ai partagée dans 3 petits moules à cake pour en faire profiter plus de monde.

Le matériel nécessaire : 1 four, 1 moule à cake ou 3 petits, 1 saladier, 1 fouet à main, 1 balance, 1 zesteur, 1 presse agrume, 1 couteau de cuisine

Le temps de préparation : 20 minutes - Le temps de cuisson : 45 minutes

Le marché pour 1 cake ou 3 petits :

• 200 g de poudre d'amandes
• 200 g de beurre
• 200 g de sucre en poudre
• 120 g de farine
• 3 oeufs
• 1 citron (idéalement non traité)
• 1 cuillère à café de sel de Guérande (pour une note salé présente)
• 1/2 sachet de levure chimique
• sucre glace pour le décor

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Battre le beurre mou et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux et relativement homogène. Ajouter les oeufs un à un, en mélangeant entre chaque. Incorporer alors la farine et la levure, puis la poudre d'amandes et le sel. Zester le citron puis extraire le jus et ajouter l'ensemble à la pâte.

Répartir la pâte dans le (les) moule(s) préalablement beurré(s) et fariné(s) ... cette fois, j'ai testé les moules en papier sulfurisé et je dois dire que c'est parfait.

Enfourner pour 45 minutes.

Laisser refroidir à l'extérieur du four et saupoudrer de sucre glace. Ce gâteau se conserve bien ... enfin si tout n'est pas mangé le jour même !

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