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Poulet mariné à l'italienne
Poulet mariné à l'italienne

Les vacances sont terminées ... déjà !

Retour dans le monde réel et le plaisir (oui, oui...)) de trouver chaque jour de quoi se faire ou faire plaisir. 

Heureusement, la cuisine de nos voisins permet de trouver de nouvelles recettes qui nous mettent l'eau à la bouche.

Colorée, relevée et savoureuse, voilà une salade de poulet qui ne déroge pas à la renommée de la cuisine italienne.

Testée et approuvée ... on en redemande déjà dans les Ardennes!

Le matériel nécessaire : 1 four et sa grille de cuisson, 1 grande casserole, 1 planche à découper, 1 couteau de cuisine, 1 presse agrumes, du papier aluminium, 1 sac à congélation hermétique

Le temps de préparation : 30 minutes - Le temps de cuisson : 35 minutes

Le temps de marinade : 12 heures mini

Le marché pour 4 personnes :

  • 4 blancs de poulet sans peau
  • 2 litres de bouillon de volaille
  • 2 poivrons rouges
  • 2 poivrons jaunes
  • 150 g de roquette ou salade de saison
  • 3 citrons jaunes
  • 60 g de raisins secs blonds
  • 50 g de pignon
  • 50 g de câpres (ici caprons de chez Bahadourian)
  • 6 clous de girofle
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
  • huile d'olive
  • sel et poivre en grains

Porter le bouillon de volaille à ébullition avec 1 feuille de laurier ciselée et 10 grains de poivre. Y faire pocher les blancs de volaille à feu doux pendant 35 minutes puis laisser refroidir.

Pendant ce temps, préchauffer le four en position grill. Laver les poivrons et les couper en deux en les débarrassant de leurs graines. Poser les poivrons sur la grille du four garnie de papier aluminium, côté bombé vers le haut, et enfourner. La peau des poivrons doit être grillée et boursoufflée. Sortir du four et mettre dans le sac congélation en le fermant bien pour faciliter l'épluchage. Laisser tièdir avant de peler et couper en lanières.

Egoutter les blancs de poulet et les tailler en lamelles. Déposer dans un plat creux avec les poivrons, les raisins secs, les pignons, les câpres. Arroser de jus de citron et de vinaigre balsamique. Ajouter le piment, la feuille de laurier, les clous de girofle et saler. Couvrir d'huile à hauteur et filmer. Réserver au frais au moins 12 heures.

Servir égoutté avec une garniture de salade et arroser d'un peu de marinade.

 

Poulet mariné à l'italienne

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Tag(s) : #Cuisiner la volaille