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Salade de pois chiches et artichauts

Dans la série de la cuisine d'ailleurs, je publie cette recette de salade de pois chiches que j'avais proposée en association avec une tourte au poulet à l'orientale.

Comme la recette est demandée, ce sera plus facile de la retrouver ainsi.

Cette préparation a le mérite de faire apprécier ce légume sec peu utilisé dans notre cuisine ... j'ai des témoignages !

Vous apprécierez les saveurs délicates et un peu originales.

Le matériel nécessaire : 1 saladier, 1 couteau de cuisine, 1 planche à découper, des ciseaux

Le temps de préparation : 30 minutes 

Le marché pour 4 personnes :

  • 1 bocal de pois chiches (préférer ceux d'origine espagnole)
  • 1 petit bocal de coeurs d'artichauts à l'huile
  • 1/2 citron confit au sel (ou 2 cuillères à café d'achards de citron (chez Bahadourian))
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 pincée de piment de cayenne
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de coriandre en grains
  • coriandre fraîche
  • sel et poivre

Egoutter les pois chiches et les coeurs d'artichauts.

Le plus long mais selon moi tout à fait indispensable ... enlever la fine pellicule qui recouvre les pois chiches (il faut le faire à la main. Du coup on peut s'installer dehors ou devant un reportage à la télévision) 

Hacher finement le citron confit et les gousses d'ail. Bien mélanger l'ensemble en ajoutant le cumin, le piment de cayenne, la coriandre et l'huile. Ajouter 5 à 6 brins de coriandre fraîche ciselée. Saler et poivrer.

Vérifier l'assaisonnement et si possible laisser un peu macérer avant de déguster (plutôt à température ambiante que directement sorti du réfrigérateur).

A déguster en accompagnement d'un plat oriental ou même d'un barbecue.

Salade de pois chiches et artichauts

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Tag(s) : #Cuisine d'ailleurs