Poème aux fraises

Une variation du 'banoffee' plus adaptée à la saison et donc à nos envies !

Mon testeur unique a validé pour une proposition à un public plus nombreux. Vous me direz !

Un dessert gourmand à souhait et simple à réaliser sans four.

Le matériel nécessaire : 6 cercles en inox, du papier rhodoïd, 2 saladiers, 1 bol, 1 batteur électrique, 1 fouet à main, 1 mortier et son pilon, 1 petite casserole, du papier cuisson

Le temps de préparation : 20 minutes + 1h30 de repos au frais

Le marché pour 6 personnes :

• 200 g de mascarpone
• 1 barquette de fraises
• 100 g de fromage blanc
• 75 g de spéculos
• 75 g de sablés
• 6 cuillères à soupe de crème de caramel au beurre salé
• 50 de sucre en poudre
• 20 g de beurre demi-sel
• 1 blanc d'oeuf
• 3 cuillères à soupe de cacao amer

Faire fondre doucement le beurre dans la casserole.

Piler les biscuits au mortier pour les réduire finement. Verser la poudre obtenue dans un bol et verser le beurre fondu. Bien mélanger pour imprégner toute la poudre.

Recouvrir un plat de papier cuisson et y déposer les cercles en inox garnis de film rhodoïd.

Répartir le mélange 'biscuits beurre' dans les cercles et tasser du bout des doigts. Réserver au frais.

Mélanger le mascarpone, le fromage blanc et la moitié du sucre. Battre le blanc en neige ferme en ajoutant le reste du sucre. Ajouter délicatement au mélange précédent.

Laver, sécher et découper les fraises en 2 avant d'en couvrir les fonds de biscuits. Déposer 1 cuillère à soupe de crème de caramel puis de mélange au fromage. Saupoudrer d'un peu de cacao amer et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Décorer de fraises et déguster.