Dundee cake comme en Ecosse

Une recette Ecossaise, whisky oblige .... à déguster avec une tasse de thé près du feu.

Je ne suis pourtant pas amatrice de whisky mais ce gâteau est irrésistible ; moelleux, et délicieusement parfumé. On y revient sans se poser de question.

Côté pratique, c'est très facile à faire et du genre 'inratable'.

Le matériel nécessaire : 1 four, 1 moule à charlotte, 1 grand saladier, 1 tasse, 1 casserole, 1 fouet à main, 1 couteau de cuisine, 1 cuillère à soupe, 1 balance, 1 verre mesureur, 1 zesteur, du papier cuisson.

Le temps de préparation : 20 minutes - Le temps de cuisson : 55 minutes

Le marché pour 1 gâteau (8 à 10 personnes) :

• 200 g de farine
• 180 g de cassonade
• 3 oeufs
• 125 g de beurre demi-sel
• 50 g de raisins secs
• 40 g d'écorces d'orange confite
• 40 g d'amande mondées entières
• 10 cerises confites
• 15 cl de whisky
• 2 cuillères à soupe rases de mélange quatre-épices
• le jus d'une orange
• le zeste d'un citron
• 1 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 160° (ther 5).

Faire tremper les raisins secs dans une partie du whisky chauffé. Faire fondre le beurre et réserver.

Beurrer légèrement le moule avant de le tapisser de papier cuisson (cela permet que le papier adhère bien au bord).

Battre les oeufs avec la cassonade. Ajouter la farine additionnée de la levure et du quatre-épices. Bien mélanger avant d'ajouter le beurre fondu.

Egoutter les raisins secs en conservant le wisky pour la suite de la recette. Rouler les raisins et les fruits confits dans une cuillère à soupe de farine avant de les ajouter à la pâte avec le zeste de citron. Verser dans le moule et disposer les amandes en rosace avant d'enfourner pour 55 minutes.

Préparer le mélange jus d'orange et whisky. A la sortie du four, arroser le gâteau et laisser refroidir avant de démouler.

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