Salade tiède de lentilles beluga et truite fumée

J'avais acheté ces lentilles il y a quelques semaines après lecture d'un article vantant leur délicate saveur. J'attendais de trouver l'occasion de les accommoder et surtout une recette adaptée aux envies du moment.

La visite sur le blog 'Bien dans mon assiette' a inspiré cette version qui est devenue une salade 'repas'.

Nous n'avons pas été déçus, bien au contraire, par ces petites lentilles délicieuses qui sont fermes et fondantes à la fois.

Cette recette pourra donc faire, selon vos envies et la taille des portions, une entrée ou un plat complet.

Le matériel nécessaire : 1 casserole avec son couvercle, 1 égouttoir, 1 tasse (20 cl), 1 bol, 1 cuillère à soupe, 1 planche à découper, 1 couteau de cuisine et 2 cercles en inox

Le temps de préparation : 20 minutes - Le temps de cuisson : 30 minutes

Le marché pour 2 (version grande salade repas) :

• 3/4 de tasse de lentilles béluga
• 2 tasses de bouillon de légumes
• 4 tranches de truite fumée
• 1 avocat
• 10 tomates 'cerise'
• 1 poignée de salades de jeunes pousses
• 1 oignon
• 2 cuilères à soupe d'huile de noisette
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• le jus d'1/2 citron
• 1 feuille de laurier
• sel et poivre du moulin

Préparer le bouillon de légumes chaud.

Eplucher et émincer l'oignon avant de le faire revenir dans la casserole, sans colorer avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter ensuite les lentilles et les enrober avec l'oignon. Verser le bouillon, ajouter le laurier et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes.

Pendant la cuisson des lentilles, découper l'avocat en cubes et les arroser de jus de citron. Couper les tomates en deux. Découper la truite en fines lanières. Préparer la vinaigrette.

Egoutter les lentilles. Placer les cercles en inox et répartir les lentilles dans les 2 cercles en tassant bien. Retirer les cercles en inox et garnir avec les cubes d'avocat, les tomates, les lanières de truite et la salade. Répartir la vinaigrette et déguster sans attendre.

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