Pommes Duchesse

L'envie de plus en plus présente de ne consommer que des aliments préparés à la maison m'a poussée à rechercher une recette de pommes duchesse pour accompagner les joues de porc en sauce du déjeuner dominical.

C'est finalement très simple et pas si long à faire. Comme j'avais un peu surestimé l'appétit de mes invités, j'ai congelé la moitié de ce que j'avais prévu ... à ressortir un jour où j'aurais moins de temps.

Le matériel nécessaire : 1 four, 1 grande casserole, 1 presse-purée, 1 couteau éplucheur, 1 fouet, 1 poche à douille avec un embout cannelé, 2 plaques de cuisson garnies de papier cuisson

Le temps de préparation : 30 minutes - Le temps de cuisson : 15 + 10 minutes

Le marché pour 4 à 5 personnes :

• 800 g de pommes de terre crues (600 g cuites)
• 6 jaunes d'oeufs
• 60 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• sel

Eplucher les pommes de terre, les laver et les découper en morceaux. Mettre dans la grande casserole et couvrir d'eau. Saler puis couvrir et mettre à cuire pendant environ 15 minutes. Les pommes de terre doivent être bien tendres.

Préchauffer le four à 210 °C.

Egoutter les pommes de terre et les écraser au presse-purée. Cette purée doit être un peu sèche. Ajouter ensuite le beurre, les jaunes d'oeufs, la moutarde et la muscade. Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Remplir la poche à douille et déposer des petits tas sur les plaques de cuisson. Enfourner pour 10 minutes.

Il n'y a plus qu'à déguster et oublier les pommes duchesse surgelées !

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