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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Curry d'agneau à l'indienne

Curry d'agneau à l'indienne

L'agneau de lait fait son retour sur notre drive fermier. En fan absolue de ce système de vente 'du producteur au consommateur', je surveille les nouveautés pour en faire profiter mon entourage. Dans le colis commandé, il y avait une petite épaule d'agneau qui convenait parfaitement pour cette recette.

Légumes et pommes de terre sont associés dans ce délicieux curry. La cuisson lente permet de se consacrer à autre chose ... et moi cela m'arrange pour vaquer à d'autres occupations.

Le secret de la recette : une viande jeune et de bonne qualité et des légumes frais.

Le matériel nécessaire : 1 cocotte, 1 grande sauteuse, 1 couteau de cuisine, 1 éplucheur, 1 planche à découper, 1 verre mesureur

Le temps de préparation : 25 minutes - Le temps de cuisson : 1h 

Le marché pour 5 à 6 personnes :

  • 1 petite épaule d'agneau desossée (mais en conservant les os pour la cuisson)
  • 6 petites pommes de terre
  • 2 courgettes
  • 1 aubergine
  • 1 tasse de tomates semi-confites
  • 2 oignons
  • 1 à 2 branches de céleri
  • 50 g de raisins secs
  • 4 cuillères à soupe d'huile
  • 2 à 3 cuillères à soupe de curry en poudre (selon votre goût)
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • sel et poivre du moulin

Eplucher et émincer finement les oignons. Laver les legumes et les découper en morceaux. Eplucher les pommes de terre et les découper en morceaux. Couper le céleri en morceaux. Réserver.

Faire chauffer la moitié de l'huile dans la cocotte et y faire revenir la viande coupée en morceaux et les os. Ajouter les oignons et faire dorer. Ajouter ensuite le sucre et le curry et laisser revenir 2 à 3 minutes. Ajouter 50 cl d'eau. Saler et poivrer avant de couvrir et laisser mijoter 20 minutes sur feu doux.

Pendant la cuisson de la viande, faire revenir dans la sauteuse, les légumes (sans les pommes de terre, le céleri et les tomates) dans le restant d'huile. Il faut compter 5 à 10 minutes mais ne pas laisser les légumes se colorer.

Quand les légumes sont fondus les ajouter à la viande et poursuivre la cuisson 20 minutes. Ajouter alors les pommes de terre, les tomates, les raisins secs et le céleri. Rectifier l'assaisonnement si besoin et poursuivre la cuisson 20 minutes à demi-découvert.

Servir bien chaud en ajoutant un peu de piment si vous aimez les plats corsés.

Curry d'agneau à l'indienne

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hervé 11/03/2018 00:28

le retour de l'enfant prodige (si si en toute modestie)

guy59600 04/03/2018 21:53

joli plat mais je passe
une bonne soiree