Les boudoirs ou biscuits à la cuillère

Voilà la première étape d'une recette de dessert à paraitre bientôt ... recette dans laquelle les 'boudoirs' ou 'biscuits à la cuillère' sont un composant incontournable.

Pour ma part, je n'en avais jamais fait alors que ce n'est vraiment pas très difficile et surtout TELLEMENT meilleur ! Je vous assure un moelleux que les versions industrielles ne permettent pas de trouver.

Alors ... il faut se lancer pour du TOUT MAISON.

Le matériel nécessaire: un four, une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, 1 batteur électrique, 1 balance, 2 saladiers, 1 maryse et 1 poche à douille

Le temps de préparation : 10 à 15 minutes - Le temps de cuisson : 10 à 12 minutes

Le marché pour une vingtaine de biscuits :

• 4 oeufs
• 120 g de sucre en poudre
• 120 g de farine tamisée
• 50 g de sucre glace

Préchauffer le four à 180°C.

Séparer les blancs des jaunes.

Battre les blancs en neige 'ferme' avant d'y ajouter les jaunes en continuant à fouetter (4 à 5 secondes). Ajouter ensuite progressivement et délicatement (en utilisant la maryse), la farine préalablement tamisée.

Voilà, c'est TOUT! Il ne reste qu'à verser le mélange dans une poche à douille et à dresser sur la plaque de cuisson pour faire des biscuits d'environ 10 cm de long. Il faut prendre son temps pour faire des traits réguliers en terminant par un petit mouvement de retour pour faire un 'bec'.

Saupoudrer de sucre glace et enfourner pour 10 à 12 minutes. Il faut surveiller car les biscuits ne doivent avoir qu'une légère coloration. Laisser refroidir avant de ranger les biscuits dans une boite.

NB : ces biscuits peuvent se congeler ... si vous pouvez résister à la tentation de tous les manger.

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