Rillettes aux 2 saumons, thym citron et coriandre

Voilà une recette que j'avais inaugurée au moment des fêtes de fin d'année, mais ... le temps a manqué ou l'inspiration pour se remettre au blog ! La perspective d'un repas partagé m'a donné l'envie de la proposer à mes invités et de la publier pour en faire profiter davantage de monde.

Le résultat avait été apprécié pour la fraicheur et les notes épicées très douces. A déguster sur du bon pain grillé en appéritif ...

La réalisation est très simple et ne demande aucune compétence particulière. Il suffit de suivre la recette!

Le matériel nécessaire : 1 cuit vapeur, 1 saladier, 1 planche à découper et un couteau de cuisine, 1 fourchette, 1 cuillère à soupe, 1 mortier et son pilon, 1 paire de ciseaux, 1 zesteur

Le temps de préparation : 30 minutes - Le temps d'attente : 4 heures au minimum ou à faire la veille

Le marché pour 6 personnes :

• 300 g de saumon frais (pesé sans la peau)
• 80 g de saumon fumé
• 40 g de beurre demi-sel
• 3 cuillères à soupe de fromage blanc
• 1/2 orange
• 1 cuillère à soupe de thym citron 
• 1/2 cuillère à café de coriandre en grains
• sel et poivre du moulin

Faire cuire le saumon 8 à 10 minutes au cuit vapeur. Egoutter et retirer les parties grises. Ecraser le saumon à la fourchette quand il est encore chaud et ajouter le beurre en dès. Bien mélanger et laisser refroidir.

Ajouter le fromage blanc, le thym ciselé, le saumon fumé coupé en dès. Zester l'orange et presser le jus avant de les ajouter à la préparation. Piler la coriandre et l'ajouter. Saler et poivrer généreusement. 

Tasser dans une terrine avant de couvrir et de mettre au frais.

Servir bien frais avec du pain grillé.

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