Sablés aux herbes et au parmesan

Voilà une recette réalisée pour un apéritif qui pourrait également accompagner une entrée telle qu'une mousse de légumes, une terrine, une salade ou un fromage frais.

Délicieusement parfumés ces sablés sont faciles à réaliser et se conservent très bien dans une boite hermétique en fer.

Nous avons adoré !

Le matériel nécessaire : un four, 1 plaque de cuisson recouverte de papier, 1 plan de travail, 1 rouleau à pâtisserie (avec des anneaux pour garantir une épaisseur régulière, c'est encore mieux), 1 balance, 1 saladier, 1 râpe à fromage, 1 emporte-pièce de 4 à 6 cm

Le temps de préparation : 30 minutes - Le temps de cuisson : 18 minutes

Le marché pour 20 biscuits :

• 140 g de farine
• 100 g de parmesan
• 50 g de beurre demi-sel
• 50 g d'huile d'olive
• 1 c à soupe bombée de thym et romarin séchés
• poivre du moulin

Râper le parmesan.

Dans un saladier, mélanger la farine avec le parmesan, le poivre et les herbes séchées. Faire un puits et déposer au centre le beurre coupé en dés. Malaxer du bout des doigts et ajouter l'huile. Ne pas trop travailler. Façonner une boule.

Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur 5 mm d'épaisseur. Placer au réfrigérateur pour 30 minutes.

Découper à l'emporte-pièce et déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et remettre au frais pour 10 minutes ... le temps de chauffer le four à 170°C. Enfourner et cuire 15 à 18 minutes.  

Laisser refroidir pour qu'ils durcissent avant de les déposer sur une grille. Voilà, c'est tout !

Inscrivez vous à la Newsletter pour être averti(e) de la parution des recettes !