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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Agneau aux abricots et amandes

Agneau roti aux abricots

Une recette façon 'tajine' découverte dans le Régal n°47. Mon penchant très prononcé pour les abricots cuits ne pouvait me laisser indifférente à cette découverte....

Le mélange très légèrement salé/sucré est très agréable. Les abricots frais sont fondants et donnent une pointe d'acidité très fraiche!

A proposer en cette fin d'été avec les derniers abricots.

Le matériel nécessaire: 1 cocotte en fonte, 1 couteau de boucher, 1 couteau de cuisine, 1 assiette, 1 verre mesureur, 1 planche à découper, 1 mortier et son pilon

Le temps de préparation: 20 minutes - Le temps de cuisson: 1h30

Le marché pour 6 personnes:

  • 1 épaule d'agneau désossée
  • 12 abricots
  • 1 botte d'oignons frais
  • 2 gousses d'ail
  • 50 g d'amandes mondées
  • 10 cl de muscat
  • 1 noix de gingembre frais
  • 2 pincées de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • quelques brins de coriandre fraiche
  • sel et poivre du moulin

Agneau roti aux abricots 2

 

Découper l'épaule d'agneau en morceaux réguliers. Eplucher les oignons et les émincer. Eplucher l'ail et l'écraser au mortier

Faire chauffer l'huile dans la cocotte sur feu vif avec l'ail écrasé. Ajouter l'agneau et le faire revenir sur toutes ses faces. Retirer la viande de la cocotte et réserver sur une assiette. Jeter l'excédent de graisse et ajouter les oignons émincés. Cuire sur feu doux pendant 3 minutes puis remettre la viande. Saler et poivrer, ajouter le muscat, 20 cl d'eau, le gingembre râpé et la cannelle. Couvrir et cuire sur feu doux pendant 1 heure.

Laver et dénoyauter les abricots. Ajouter les dans la cocotte avec les amandes 30 minutes avant de passer à table.

Servir avec de la coriandre  et du vert d'oignon ciselés.

Ici l'agneau est accompagné de cocncombre râpé au yaourt et à la menthe, pour donner une note orientale.

 

Agneau roti aux abricots 3

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Commenter cet article

Dine avec Sandrine 27/08/2012 18:54

Ton agneau sucré salé m'ouvre l'appétit! Dine avec Sandrine

Mathilde 29/08/2012 17:29



Alors il faut te laisser tenter.


Bises



colinette 26/08/2012 08:51

Oserais je dire que cela sent l'automne!!
une recette excellente qui plairait beaucoup chez nous!!

Mathilde 29/08/2012 17:25



Ah non c'est encore l'été puisque ce sont des abricots frais!


Bises



lou 25/08/2012 17:12

c'est un plat qui me fait saliver pour le choix de la viande, l'agneau, j'adore meme si je n'en achete jamais, trop chère pour nous et le mélange avec les abricots...humm! merci de ce régal
partagé!
Bonne soirée de samedi, bisous
Lou

Mathilde 29/08/2012 17:23



Merci à toi pour cette visite et ton commentaire.


Bises



nicole passions 24/08/2012 20:52

très belle recette!

douce soirée

Mathilde 29/08/2012 17:21



Merci à toi et à bientôt



Patricia 24/08/2012 18:20

Une savoureuse recette qui ferai plaisir à mon chéri. Bonne soirée, bisous, Patricia

Mathilde 29/08/2012 17:19



Alors fais lui plaisir Patricia.


Bises



rahima 24/08/2012 13:45

Un petit plat qui m'a l'air bien savouré et parfumé. Biz biz

Mathilde 29/08/2012 17:18



Comme on les aime!


Bises



cuisinedefarida 24/08/2012 12:34

trés joliment présenter c'est appétissant!bonne journée!

Mathilde 29/08/2012 17:15



Merci pour cette visite.


Bises