Albondigas ou boulettes de viande espagnoles

Une de mes nièces m'a offert récemment un livre de recettes ' les 100 meilleurs tapas' dont je me suis empressée d'expérimenter ce qui plairait à mes invités. Merci Ophélie!

Aujourd'hui, je partage avec vous la recette des Albodigas ou boulettes de viande. Un vrai délice, moelleux et parfumé. Petit bémole, c'est un peu long à préparer mais le résultat vaut le temps passé. Ces boulettes se mangent chaudes, tièdes ou froides et se réchauffent à merveille.

Temps de préparation et de cuisson : 30 minutes

Le matériel nécessaire : 1 planche à découper, 1couteau de cuisine, 1petit hachoir, 1 mixeur à bol, 1 grand plat, 1 bassine à friture

Le marché pour 6 personnes :

• 500 g de bœuf haché
• 3 saucisses type saucisses brassées
• 40 g de poitrine fumée
• 4 tranches de pain de mie
• 10 cl de crème fraiche
• 2 œufs
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe de persil
• Farine
• sel
•  1 bain de friture d’huile d’olive (2 litres mini à réutiliser après filtrage)

Mélanger le bœuf haché avec la chair des saucisses sortie du boyau. Hacher la poitrine fumée et l’ajouter au mélange précédent.

Tremper le pain de mie dans la crème fraiche et le placer dans le bol du mixeur avec les œufs, le sel, l’ail et le persil. Mixer l’ensemble et l’ajouter à la viande. Bien malaxer le tout et former des boulettes.

Rouler les boulettes dans la farine et les déposer sur un grand plat.

Mettre de l’huile d’olive à chauffer dans une bassine à friture. Plonger les boulettes dans l’huile très chaude de sorte que l’enrobage forme une croute.

Réserver au chaud et servir en tapas avec un verre de vin Espagnol.

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