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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Albondigas ou boulettes de viande espagnoles

Albondigas

 

Une de mes nièces m'a offert récemment un livre de recettes ' les 100 meilleurs tapas' dont je me suis empressée d'expérimenter ce qui plairait à mes invités. Merci Ophélie!

 

Aujourd'hui, je partage avec vous la recette des Albodigas ou boulettes de viande. Un vrai délice, moelleux et parfumé. Petit bémole, c'est un peu long à préparer mais le résultat vaut le temps passé. Ces boulettes se mangent chaudes, tièdes ou froides et se réchauffent à merveille.

 Albondigas 3

 

Temps de préparation et de cuisson : 30 minutes

 

Le matériel nécessaire : 1 planche à découper, 1couteau de cuisine, 1petit hachoir, 1 mixeur à bol, 1 grand plat, 1 bassine à friture

 

Le marché pour 6 personnes :

  • 500 g de bœuf haché
  • 3 saucisses type saucisses brassées
  • 40 g de poitrine fumée
  • 4 tranches de pain de mie
  • 10 cl de crème fraiche
  • 2 œufs
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe de persil
  • Farine
  • sel
  •  1 bain de friture d’huile d’olive (2 litres mini à réutiliser après filtrage)

 

Mélanger le bœuf haché avec la chair des saucisses sortie du boyau. Hacher la poitrine fumée et l’ajouter au mélange précédent.

 

Tremper le pain de mie dans la crème fraiche et le placer dans le bol du mixeur avec les œufs, le sel, l’ail et le persil. Mixer l’ensemble et l’ajouter à la viande. Bien malaxer le tout et former des boulettes.

 

Rouler les boulettes dans la farine et les déposer sur un grand plat.

 

Mettre de l’huile d’olive à chauffer dans une bassine à friture. Plonger les boulettes dans l’huile très chaude de sorte que l’enrobage forme une croute.

 Albondigas 1

Réserver au chaud et servir en tapas avec un verre de vin Espagnol.

 Albondigas 4

 

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Sandrine de lacuisineaupiano.com 22/10/2011 09:50


Pour l'anniversaire de mon mari, je lui ai concocté des albondigas de thon frais, car c'est toujours ce qu'il prend lorsque nous allons au restaurant dans
le nord de l' Espagne


Mathilde 22/10/2011 17:34



Alors j'irais voir la recette.


Bises



christelle 12/07/2011 00:25


encore une recette testée ... et encore une approuvée!!! Servies froides en mini-brochettes avec des lanières de poivrons grillés lors d'un pic-nic.... un régal pour les yeux et les papilles.


Mathilde 12/07/2011 22:48



Merci Christelle pour ces nombreux tests en famille et leur retour vers le blog!



unepouledansmacuisine 18/06/2011 16:30


Une bonne idée ces petites boulettes de viande... belle recette


Mathilde 19/06/2011 17:00



Merci pour cette visite et bon dimanche



Slimouch 17/06/2011 18:18


Miam miam! ça a l'air délicieux!


Mathilde 19/06/2011 17:04



Toi qui aimes voyager, voilà pour toi l'Espagne!



Méli 17/06/2011 17:00


Recoucou!
Je t'ai décerné un prix sur mon blog, viens vite voir! lol


Mathilde 19/06/2011 17:05



J'y cours!



Méli 17/06/2011 11:44


Une jolie recette! Olé!


Mathilde 19/06/2011 17:05



Les voyages ont cet intérêt de partage culinaire. Bises