....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.
2 Novembre 2012
Dernière adaptation de recette à partir des légumes de la conserverie éco-solidaire LEGUM'andise. Il me restait la mitonnée de carottes aux raisins et j'avais envie de lui donner une allure un peu festive.
Cette fois ci, il y aura plus à faire qu'à ouvrir le bocal. ... et le résultat se déguste l'apéritif!
Le matériel nécessaire: 1 petit casserole, 1 saladier, 1 blendeur, 1 batteur électrique, 1 mortier, 1 assiette creuse et 1 maryse
Le temps de préparation: 20 minutes (à anticiper de quqelues heures)
Le marché pour 6 à 8 verrines:
Mettre les feuilles de gélatine à réhydrater dans une assiette creuse remplie d'eau froide.
Verser le contenu du bocal dans une petite caserole pour le réchauffer. Transvaser dans le blender sans le jus et mixer finement. Ajouter la gélatine essorée entre vos mains et 1 pincée de cumin. Réserver au frais.
Monter la crème fraiche en chantilly ferme et l'incorporer délicatement à la purée de carottes avec une maryse.
Réduire les dentelles au roquefort en miettes en utilisant le mortier.
Répartir le bavarois dans les verrines et recouvrir de miettes de dentelles. Réserver au frais juqu'au moment de servir.
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