Beignets de fleurs de courgette saveur des indes

A cette période de l'été, le jardin donne et parfois, pour les débutants jardiniers dont je suis, les quantités produites dépassent les espérances.

Me voilà, avec une production de courgettes à gérer et pour éviter d'être débordée, j'ai sacrifié une poignée de fleurs  pour les proposer en accompagnement d'un plat.

L'intérêt est très esthétique, c'est la qualité de la pâte et son parfum qui détermineront le résultat final.

Le matériel nécessaire: 1 sauteuse, 1 plat creux, 1 fouet à main, 1 couteau de cuisine, du papier absorbant

Temps de préparation: 20 minutes       -        Temps de cuisson: 5 minutes

Le marché pour 4 personnes:

• 16 fleurs de courgette
• 1 gros oeuf
• 100 g de farine
• 15 cl de bière de table
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 1/2 cuillère à café de curry
• 1 pincée de sel
• 1 bain de friture de 40 cl d'huile d'arachide

Récolter les fleurs et couper les pédoncules.

Préparer la pâte: mettre la farine en puits, ajouter l'oeuf entier, le curry, l'huile et le sel et mélanger au fouet à main. Incorporer progressivement la bière, en battant énergiquement, jusqu'à obtention d'une pâte faisant le ruban (pas trop liquide car elle n'accrochera pas sur les fleurs).

Préparer le bain de friture en mettant l'huile à chauffer dans une grande sauteuse.

Tremper les fleurs de courgettes dans la pâte et cuire au fur et à mesure. Lorsque les beignets sont bien dorés, les déposer sur du papier absorbant.

Servir aussitôt en accompagnement d'une viande ou d'un poisson (chez nous, poulet tandoori).

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